Pinot Gris Turckheim 2024

Descrizione del vino Pinot Gris Turckheim 2024 di Domaine Zind-Humbrecht

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Un Pinot Gris secco dalla profondità silenziosa – esattamente come ci si può aspettare da una maison con oltre quattrocento anni di tradizione vitivinicola. Domaine Zind-Humbrecht è considerato uno dei più importanti domaines della Francia, e questo vino porta la firma di Olivier Humbrecht, il primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine: strutturato anziché morbido, minerale anziché opulento, con quella texture setosa che si deve a un lungo contatto con le fecce di almeno sei mesi. Nessun vino lascia questa cantina prima di uno o due anni di affinamento: la pazienza come principio, che qui potete gustare.

Terroir e origine

L’Alsazia è un mosaico geologico, e pochi produttori lo leggono con la stessa meticolosità di Zind-Humbrecht. Attorno al paese natale di Turckheim si trovano alcune delle parcelle più celebri della regione, tra cui il Grand Cru Brand, con la sua mineralità granitica, e il monopolio Clos Windsbuhl. Su 42 ettari la famiglia coltiva sei siti Grand Cru, ognuno un universo geologico a sé. Certificata Demeter dal 2002, la tenuta conduce le viti in regime biodinamico; nei vigneti più ripidi d’Europa sono tornati i cavalli a tirare l’aratro. Humbrecht descrive questo metodo di lavoro come una «terapia per le viti» – e le rese basse, di soli 30-40 ettolitri per ettaro, testimoniano tale coerenza.

Vitigno e vinificazione

Il Pinot Gris – in Alsazia uno dei quattro vitigni nobili – è forse la varietà più versatile della regione: più corposo del Riesling, più fine del Gewürztraminer, con note di pera, mela cotogna, fiori bianchi e un accenno di spezie tostate. Da Zind-Humbrecht viene vinificato secco, con un moderato 12,5% vol., e beneficia di quel lavoro in cantina fresco e delicato per cui già nel 1981 il padre Léonard fu il primo viticoltore francese a installare sistemi di raffreddamento nelle botti di legno. Il risultato è un vino dalla tensione lineare: frutto maturo, texture fine, finale sapido.

Consigli gastronomici

Lo stile secco e strutturato di questo Pinot Gris ne fa un vino quotidiano nel senso migliore del termine. Si sposa con il pollo di Bresse in salsa alla panna, l’arrosto di maiale con canederli o la tarte flambée alsaziana. È una scelta convincente anche con la trota affumicata, una padellata di funghi con finferli o un Munster stagionato. Se preferite restare in zona, servitelo con la choucroute: la struttura fine e l’acidità viva del vino bilanciano senza sforzo questa cucina ricca e sostanziosa.