Uno Chardonnay proveniente dal cuore della Côte de Beaune, che unisce la classica eleganza borgognona alla vitalità dell'agricoltura biodinamica. Un vino bianco dalla profondità senza tempo, che riflette in modo inconfondibile la vicinanza ai grandi cru di Meursault.
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Imbottigliatore: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro e luminoso con riflessi dorati, che rivela la freschezza giovanile dell'annata 2024.
Aroma
Note fini di pesca bianca, agrumi e fiori di acacia, accompagnate da un sottile richiamo minerale di pietra calcarea umida.
Gusto
Secco e preciso, con una struttura acida vivace che sostiene aromi di mela matura e una delicata nota burrosa; il finale è lungo e caratterizzato da una mineralità sapida.
Carattere
Eleganza borgognona senza sfarzo – un vino dal frutto nitido e profondo, che esprime l'impronta della storica tenuta con moderna sensibilità.
Abbinamenti
Con filetto di sogliola saltato nel burro alle mandorle, pollame a carne chiara in salsa di champignon o Comté stagionato.
Da sapere
Proveniente da una parcella di soli 0,21 ettari sulla sommità sopra i Santenots, proprio accanto a Monthelie, piantata nel 1990. Coltivazione biodinamica e in conversione, certificata a partire dall'annata 2025; affinamento di dodici mesi in pièces da 400 litri.
Nota di degustazione
Carattere
Un Meursault di quieta eleganza: floreale e fruttato nell’aromatica, con la pienezza cremosa che ci si aspetta da questo villaggio, ma senza alcuna pesantezza. La Borgogna come dovrebbe essere – onesta, artigianale, senza tempo.
Terroir e provenienza
La parcella Le Pré de Manche si trova a Meursault, sulla sommità di un pendio sopra i Santenots, proprio accanto a Monthelie e vicino all’antica cava dei Caillerets. Su 0,21 ettari a 270 metri di altitudine, le viti piantate nel 1990 sono esposte a sud-est in un terreno calcareo leggero con argilla, attraversato da strati rocciosi. La famiglia Rollin, proprietaria del Clos du Moulin aux Moines ad Auxey-Duresses, ha acquisito la parcella all’inizio del 2022.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay da conduzione biodinamica; la parcella è in conversione e a partire dall’annata 2025 sarà certificata bio e biodinamica. Nella cantina della tenuta, le cui volte più antiche risalgono all’XI secolo, il vino fermenta con lieviti indigeni in Pièces da 400 litri e vi affina per 12 mesi senza bâtonnage; viene imbottigliato non filtrato.
Abbinamenti gastronomici
Un vino quotidiano versatile nel senso migliore del termine: con sogliola saltata in padella al sugo al burro, con pollo arrosto e spugnole oppure con un Comté stagionato. Dà il meglio di sé anche con una terrina di pollame o un risotto ai funghi – ovunque la pienezza debba incontrare la freschezza.
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