Meursault 1er Cru „Charmes“ AOC 2023 di Clos du Moulin aux Moines: uno Chardonnay proveniente da viti coltivate in biodinamica sulla Côte de Beaune, che unisce la finezza borgognona a una pienezza cremosa.
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Imbottigliatore: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Fiori bianchi, agrumi maturi e mela gialla, seguiti da delicate note di frutta secca, un sentore di brioche al burro e una mineralità calcarea.
Gusto
Secco, pieno e setoso; la polposa frutta a nocciolo incontra un'acidità vivace, una consistenza cremosa e un finale lungo e sapido.
Carattere
Un Premier Cru elegante e profondo, con la tipica pienezza dei Charmes – potente ma senza pesantezza, classe borgognona senza ostentazione.
Abbinamenti
Pesce pregiato in salsa al burro, pollame con crema di spugnole, Comté stagionato.
Da sapere
Viti del 1950 su una parcella di soli 0,12 ettari nel Premier Cru più esteso di Meursault, esposta a sud-est. Acquistata all'inizio del 2022, coltivata in biodinamica e certificata a partire dall'annata 2025; affinamento di dodici mesi in pièces da 400 litri.
Nota di degustazione
Carattere
Un Meursault come dovrebbe essere: generoso nella tessitura, ma senza alcuna pesantezza. Il Charmes è tra i Premier Cru più celebri della denominazione e rappresenta uno Chardonnay dalla pienezza vellutata, sostenuto da una vena acida fine e tesa. Gli aromi di pesca bianca, fiori di agrumi e mandorle incontrano quella profondità burrosa, quasi di frutta secca, che contraddistingue i grandi bianchi di Borgogna della Côte de Beaune. Un vino dall’eleganza borgognona priva di sfarzo – senza tempo, sincero, con un lungo finale minerale.
Terroir e provenienza
Il cru Charmes è il Premier Cru più esteso di Meursault; il nome deriva dal carpino (charme) oppure dai terreni incolti prima dell’impianto. La parcella di Clos du Moulin aux Moines si estende su 0,12 ettari a 250 metri di altitudine, esposta a sud-est, su argilla fine e calcare; le viti sono state piantate nel 1950. Il domaine si trova ad Auxey-Duresses, a ovest di Meursault, e risale ai monaci dell’abbazia di Cluny, che lo fondarono alla fine del X secolo. Nelle cantine dell’XI e XV secolo affinano oggi i vini.
Vitigno e vinificazione
Lo Chardonnay trova a Meursault una delle sue massime espressioni. Dal 2008 Willy Roulendes guida il domaine e lo ha convertito alla conduzione biologica e biodinamica. La parcella nel Charmes è stata acquisita all’inizio del 2022, è in fase di conversione e sarà certificata a partire dall’annata 2025. Il vino fermenta e affina per 12 mesi in pièces da 400 litri; il legno nuovo è impiegato con parsimonia, affinché i nitidi aromi fruttati e floreali restino in primo piano.
Abbinamenti gastronomici
La pienezza cremosa e l’acidità fine di questo Meursault lo rendono il compagno ideale per pesce in salsa al burro, astice in salsa allo Champagne o filetto di rombo arrosto. Anche con scaloppine di vitello in crema di spugnole, risotto al tartufo bianco o un Comté stagionato mostra tutta la sua classe. Chi preferisce qualcosa di più semplice può servirlo con pollo arrosto al burro alle erbe – la cucina quotidiana borgognona incontra un grande vino.
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