Nota di degustazione
Un vino con una storia: quando nel 2008 Anne-Claude Leflaive, la grande dame dello Chardonnay di Borgogna, rilevò la tenuta inselvatichita di Ambillou-Château, pose le basi per uno dei progetti più entusiasmanti della Loira. Oggi Christian Jacques e il direttore aziendale Sylvain Potin portano avanti questa eredità – con l’ambizione di diventare ogni anno più precisi. Il risultato è un Cabernet Franc che non vuole ostentare potenza, ma convince per finezza e profondità fresca. Nella bottiglia magnum guadagna inoltre il tempo che merita.
- Colore e aspetto
- Porpora intenso con riflessi violacei – fitto, scuro, promettente.
- Naso
- L’aromatica classica del Cabernet Franc allo stato puro: mora e cassis, accompagnati dalla nota verde e pepata del peperone. Un’impronta fresca ed erbacea conferisce al bouquet una profondità che raramente si trova in questa fascia di prezzo e di origine.
- Palato
- Fruttato scuro e succoso, sostenuto da un tannino levigato e attraversato da un’acidità vivace. Una nota di grafite dona al vino il suo carattere serio e lineare – un rosso della Loira onesto, che regala piacere di beva senza mai risultare banale.
- Finale
- Lungo e fresco, con un ritorno fruttato e una fine speziatura minerale – un finale che ricorda più una tranquilla certezza che un’esultanza fragorosa.
- Terroir e origine
- Le viti, dai 45 ai 55 anni di età, affondano le radici in suoli argilloso-limosi su arenaria e in selce rossa sopra tufo (tuffeau). A 90 metri sul livello del mare, a circa 120 chilometri dall’Atlantico, notti fresche e giornate calde garantiscono quella freschezza vibrante. La tenuta coltiva le proprie viti con metodo biodinamico già dal 2000 – un’azienda pionieristica nell’Anjou.
- Vitigno e vinificazione
- Cabernet Franc in purezza, vendemmiato a mano in cassette da 12 chili e diraspato. La fermentazione si è protratta per 30 giorni con rimontaggi solo occasionali – un’estrazione delicata anziché forzata. Dodici mesi sui lieviti fini in pièces borgognone di cinque-sette anni, seguiti da sei mesi in fusto di legno.
- Abbinamenti gastronomici
- L’eleganza fresca richiede una cucina di carattere: lombata di manzo alla griglia con verdure ratatouille, carre d’agnello con gombo e polenta oppure gnocchi con pomodori fusi e rosmarino. Servire fresco a 16 °C, da caraffa, in un calice ampio.
- Particolarità
- La bottiglia magnum rallenta l’affinamento e regala a questo 2020 ulteriori anni di potenziale evolutivo. Stilisticamente esce dagli schemi: nessun vino pesante e muscolare, bensì un’interpretazione filigranata – un Cabernet Franc come lo vinifica un ex sommelier che mette eleganza ed equilibrio al di sopra di tutto.
