Verkostungsnotiz
Ein Wein mit Geschichte: Als Anne-Claude Leflaive, die Grande Dame des Burgunder-Chardonnay, 2008 das verwilderte Anwesen in Ambillou-Château übernahm, legte sie den Grundstein für eines der spannendsten Projekte der Loire. Heute führen Christian Jacques und Betriebsleiter Sylvain Potin das Erbe fort – mit dem Anspruch, in jedem Jahr präziser zu werden. Das Resultat ist ein Cabernet Franc, der nicht mit Kraft protzen will, sondern mit Feinheit und kühler Tiefe überzeugt. In der Magnumflasche gewinnt er zudem die Zeit, die er verdient.
- Farbe & Aussehen
- Satter Purpur mit violetten Reflexen – dicht, dunkel, vielversprechend.
- Nase
- Die klassische Aromatik des Cabernet Franc in Reinkultur: Brombeere und Cassis, dazu die grüne, pfeffrige Note von Paprika. Eine kühle, kräutrige Anmutung verleiht dem Bouquet eine Tiefe, die man in dieser Preis- und Herkunftsliga selten findet.
- Gaumen
- Dunkel-fruchtig und saftig, von geschliffenem Tannin getragen und mit belebender Säure durchzogen. Eine Graphit-Note verleiht dem Wein seine ernste, geradlinige Prägung – ein ehrlicher Loire-Roter, der Trinkfreude vermittelt, ohne banal zu werden.
- Abgang
- Lang und kühl, mit fruchtigem Nachhall und feiner, mineralischer Würze – ein Finale, das eher an ruhige Gewissheit als an lauten Jubel erinnert.
- Terroir & Herkunft
- Die Reben, 45 bis 55 Jahre alt, wurzeln in lehmig-schluffigen Böden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein über Tuffeau. 90 Meter über dem Meeresspiegel, rund 120 Kilometer vom Atlantik entfernt, sorgen kühle Nächte und warme Tage für die vibrierende Frische. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben bereits seit dem Jahr 2000 biodynamisch – ein Pionierbetrieb in Anjou.
- Rebsorte & Vinifikation
- Sortenreiner Cabernet Franc, per Hand in 12-Kilo-Kisten gelesen und entrappt. Die Vergärung zog sich über 30 Tage bei nur seltenem Umpumpen – sanfte Extraktion statt Gewalt. Zwölf Monate auf der Feinhefe in fünf bis sieben Jahre alten burgundischen Pièces, danach ein halbes Jahr im Stückfass.
- Speiseempfehlungen
- Die kühle Eleganz verlangt nach Küche mit Charakter: Rinderrücken vom Grill mit Ratatouille-Gemüse, Lammkarree mit Okraschoten und Polenta oder Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Rosmarin. Gekühlt bei 16 °C aus der Karaffe im großen Glas servieren.
- Besonderheiten
- Die Magnumflasche verlangsamt die Reifung und schenkt diesem 2020er zusätzliche Jahre an Entwicklungspotenzial. Stilistisch fällt er aus dem Rahmen: kein schwerer Kraftwein, sondern eine filigrane Interpretation – Cabernet Franc, wie ihn ein ehemaliger Sommelier vinifiziert, der Eleganz und Balance über alles stellt.
