Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2017

Weinbeschreibung für Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2017 von Salicutti

Farbe & Aussehen

Un luminoso rosso rubino che sfuma verso i bordi in un fine rosso granato.

Nase

Già al primo naso, questo Brunello si mostra straordinariamente presente e aperto. Si rivela un succoso gioco di ciliegie rosse e nere, lamponi selvatici scuri e fragoline di bosco. Questo frutto limpido è sostenuto da toni terrosi, un tocco di carbone vegetale e una fine speziatura di cannella. Una nota di testa eterea di menta fresca, salvia e petali di rosa essiccati dona al profilo olfattivo una nobile eleganza. Il vino beneficia sensibilmente di un po’ di ossigenazione.

Gaumen

Al palato, il Piaggione si presenta invitante e meravigliosamente succoso, con un frutto di bosco croccante e maturo. Alle note di ciliegia e lampone si uniscono sfumature di anice stellato, pepe di Sichuan ed erbe aromatiche essiccate. La trama tannica è fitta, ma al tempo stesso appare setosa e levigata. Un’acidità vitale e piccante sostiene il vino e bilancia perfettamente la dolce morbidezza dell’estratto. Un Sangiovese strutturato, di carattere eppure incredibilmente cremoso, che ha saputo gestire magistralmente il calore dell’annata.

Terroir & Herkunft

Le uve provengono dal singolo vigneto di 1,2 ettari Vigna della Piaggione, situato a un’altitudine compresa tra i 420 e i 450 metri sul livello del mare. Il vigneto è esposto a est-sud-est e beneficia di suoli marnosi calcarei, ricchi di fossili e scheletro (Marne), originatisi circa 60-80 milioni di anni fa. Il clima mediterraneo, influenzato dalla costa marina distante 35 chilometri, garantisce una perfetta maturazione.

Rebsorte & Vinifikation

Questo Sangiovese in purezza (14,5% Vol.) è stato fermentato spontaneamente a temperature controllate fino a 28 °C e successivamente pressato delicatamente. L’affinamento è avvenuto per un periodo di tre anni in grandi botti di legno (botti da 10, 20 e 40 ettolitri). Il vino è stato infine imbottigliato non filtrato e ha riposato in bottiglia per altri dodici mesi prima della commercializzazione.

Speiseempfehlungen

Eccellente con straccetti di filetto di manzo in stile Sichuan con fagiolini, un cremoso risotto con fegatini di pollo e salvia o con la speziatura piccante del classico Mapo Tofu.

Besonderheiten

Salicutti è considerato un assoluto pioniere della regione e già nel 1996 è stata la prima azienda vinicola di Montalcino a ottenere la certificazione biologica. Oggi la tenuta è gestita da Sabine e Felix Eichbauer in modo completamente biodinamico secondo le linee guida Demeter ed è membro della rinomata associazione respekt-BIODYN. Questo Brunello affascina per la sua purezza di Sangiovese senza compromessi e senza alterazioni.