Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2020

Descrizione del vino Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2020 di Salicutti

Colore e aspetto

Rosso rubino intenso e trasparente.

Naso

Potente, generoso e carnoso, con una spiccata nota umami. Aromi di salumi suini stagionati all’aria, pepe nero e pimento si incontrano con succose amarene, more di gelso e mora. Sullo sfondo emergono delicati accenti di cioccolato fondente, legno di sandalo e scura tapenade di olive.

Palato

Un attacco avvincente, pieno di sostanza e spigoli: il tannino fitto e strutturato regala una texture dal grip marcato, che invita alla masticazione. Al palato cardamomo nero, sfumature tostate, tabacco e cuoio si fondono in un quadro d’insieme di grande pressione. Nonostante la sua giovinezza, è già dotato di uno slancio notevole e di un equilibrio interiore.

Terroir e origine

Il cru Piaggione, di 1,2 ettari, si trova tra i 420 e i 450 metri di altitudine, proprio ai piedi della cantina. Il vigneto, esposto a est-sud-est, è caratterizzato da una marna ricca di fossili e calcare, vecchia dai 60 agli 80 milioni di anni. Podere Salicutti è considerata la prima azienda vitivinicola certificata biologica di Montalcino; dal 2022 l’agricoltura viene condotta secondo le direttive biodinamiche Demeter.

Vitigno e vinificazione

Sangiovese (Sangiovese Grosso) in purezza. Sabine e Felix Eichbauer conducono l’azienda con un’esigenza qualitativa senza compromessi e un meticoloso lavoro manuale; la vinificazione è affidata al cantiniere Gianni Fabbri.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con stufati ricchi e saporiti, Bistecca alla Fiorentina alla griglia, ragù di selvaggina con pappardelle o Pecorino stagionato. Richiede calici ampi e aria per respirare.

Particolarità

Questo Brunello incarna il celebre principio del “pugno di ferro nel guanto di velluto”: unisce la purezza e la chiarezza senza compromessi dello stile Salicutti all’imponente struttura e densità del cru Piaggione.