Bourgogne Aligoté “Sous-Châtelet” AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté “Sous-Châtelet” AOC 2023 di Pierre & Louis Trapet

Colore e aspetto

Giallo paglierino di media intensità, limpido e vivace nel bicchiere.

Naso

Un quadro olfattivo di rara precisione per il vitigno: cereali e note agrumate di calamansi, accanto a ribes bianco e pera. Al di sotto si stende uno strato fresco e minerale di roccia e petricor — l’odore della pioggia sul calcare asciutto — arrotondato da erbe aromatiche fresche dell’orto.

Palato

Pieno di pressione ed energia, con una trama fenolica nettamente percepibile che conferisce al vino grip e contorno. Una fine dolcezza d’estratto con un tocco di caramello cede il passo a note agrumate e sapidamente zeste. L’acidità tesa sostiene ogni cosa: questo Aligoté può ancora raccogliere un po’ di affinamento in bottiglia.

Finale

Teso e salino, lungo, con scorza d’agrumi persistente e un ritorno calcareo.

Terroir e provenienza

Il cru Sous-Châtelet si trova ad Auxey-Duresses, ai piedi della Montagne du Châtelet — esposto a nord-est, ripido, su marne oxfordiane ricche di calcare. Qui crescono viti degli anni Trenta, le cui radici affondano nel calcare da quasi nove decenni. Il fatto che Lalou Bize-Leroy coltivi le parcelle vicine per la sua Domaine d’Auvenay dice tutto sul potenziale di questo terroir.

Vitigno e vinificazione

Aligoté in purezza ottenuto da pressatura diretta e delicata — la più limpida delle tre interpretazioni con cui i fratelli Trapet esplorano la medesima parcella. Pierre e Louis, figli di Jean-Louis Trapet di Gevrey-Chambertin, hanno riportato in forma nel corso degli anni le parcelle familiari un tempo trascurate; la loro prima annata è stata il 2020.

Abbinamenti gastronomici

La tensione salina e la freschezza agrumata lo rendono ideale per ostriche e crostacei, per pesci d’acqua dolce al burro alle erbe, formaggi di capra della Borgogna o semplicemente gougères all’aperitivo. Anche con piatti a base di carciofi o asparagi rappresenta una scelta entusiasmante.

Particolarità

In Borgogna l’Aligoté è spesso considerato un vitigno di secondo piano — non qui. Da un materiale genetico antichissimo e da un vicinato nobile nasce un vino dall’energia quasi drammatica, che non ha nulla in comune con la caricatura sottile e acida del vitigno: salino, dal grip tannico, attraversato dal calcare. La prova che la famiglia Trapet non si è irrigidita nella propria eredità.