Ambvivalent 2018

Descrizione del vino per Ambvivalent 2018 di Celler Credo

Colore & Aspetto

Un luminoso oro rosso, attraversato da una naturale torbidità – un vino che mostra apertamente la sua origine artigianale e non ha bisogno di scusarsi per questo.

Naso

Rinfrescante e preciso: erbe selvatiche, mela fresca e una fine speziatura amara che cattura immediatamente l’attenzione. L’aromatica è nitida e focalizzata – nessun tono di troppo, nessun tono di meno.

Palato

Qui l’Ambvivalent 2018 contraddice ogni cliché sul vino pesante del Mediterraneo. Fresco, deciso e finemente speziato, eppure sorprendentemente pieno per soli 11% di alcol. La texture – ottenuta da dieci giorni di contatto con le bucce – gli conferisce profondità e sostanza, senza sacrificare la leggerezza.

Finale

Lungo, stimolante e caratterizzato da un’amara piacevole e vivificante. Inevitabilmente si ritorna al sorso successivo.

Terroir & Origine

L’uva proviene da vigneti coltivati in biodinamica nel Penedès, Catalogna – una regione che ha molto più da offrire della sua reputazione come fornitore di Cava.

Vitigno & Vinificazione

Xarel·lo rosso – una rarità coltivata nel 2022, secondo il ministero dell’agricoltura spagnolo, su soli 271 ettari. Simile al Pinot Grigio, la buccia dell’acino assume una tonalità rossastra a maturazione. Il vino è stato fermentato dieci giorni sulle bucce, successivamente non chiarificato né filtrato e trattato solo minimamente con zolfo. Dietro c’è la rinomata cantina Corpinnat Recaredo, che con Celler Credo gestisce un laboratorio per personalità vinicole indipendenti.

Abbinamenti Consigliati

La freschezza salata e la struttura vivace rendono questo vino il compagno ideale per tonno grigliato o sushi – in generale tutto ciò che porta frutti di mare, iodio e umami.

Particolarità

Un vino arancione che ridefinisce il genere: complesso e stratificato, ma mai faticoso. Chi pensa che la Catalogna conosca solo Cava e Priorat, qui avrà una piacevole sorpresa.