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Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Un oro rosso leggermente velato nel calice.
- Naso
- Estremamente rinfrescante e caratterizzato da una raffinata nota amaro-speziata. Si rivelano aromi chiari di mela fresca, accompagnati da stimolanti erbe selvatiche. Il profilo aromatico risulta incredibilmente pulito, focalizzato e senza fronzoli.
- Palato
- Al palato questo Orange Wine si presenta di ottima presa, meravigliosamente strutturato e costantemente finemente speziato. Nonostante un contenuto alcolico contenuto dell’11% vol., il vino non appare affatto magro, ma sorprende per la sua complessità e una sorprendente rotondità. Un sorso teso, incredibilmente beverino, che contrasta con eleganza la presunta calura del Penedès.
- Finale
- Il finale si presenta lungo, elegantemente vivace e si collega perfettamente alla piccante fragranza erboristica del palato.
- Terroir e origine
- Le uve provengono dall’Alt Penedès, la sottozona più alta della regione. Situate fino a 600 metri di altitudine, le notti fresche garantiscono la viva acidità e la freschezza del vino. Celler Credo – il progetto di vini fermi della famiglia Recaredo – concepisce il vigneto come un ecosistema intatto, in cui erbe medicinali e insetti arricchiscono il suolo.
- Vitigno e vinificazione
- Prodotto dal raro Xarel·lo rosso, una mutazione dalla buccia rosa che in Spagna è coltivata solo su pochi ettari. Le uve provengono da agricoltura biodinamica. La fermentazione è avvenuta per dieci giorni a contatto con le bucce. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifiche, senza filtrazioni e con solo una dose minima di solfiti.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente con tonno scottato in crosta o raffinato sushi.
- Caratteristiche particolari
- Un affascinante vino macerato sulle bucce ottenuto da un vitigno di nicchia assoluta. Celler Credo dimostra qui in modo spettacolare quanta freschezza e scorrevolezza di beva possa possedere un vino naturale proveniente dall’area mediterranea.
