Santenay 1er Cru rouge „Clos De La Comme“ AOC 2020

Weinbeschreibung für Santenay 1er Cru rouge „Clos De La Comme“ AOC 2020 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Ein recht dichtes, leuchtendes Kirschrot von schöner Transparenz.

Nase

Dieser Pinot Noir zeigt sich von einer wunderbar finessenreichen und feinfruchtigen Seite. Klärende Noten von roten Waldbeeren und frischen Kirschen dominieren das Bild, elegant verwoben mit floralen Nuancen und dezenten Gewürznoten. Das Holz hält sich nobel im Hintergrund und stützt die klare, transparente Fruchtstruktur auf subtile Weise.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Premier Cru hinreißend charmant und voller Energie. Das Tannin ist von feinkörniger, griffiger Textur und paart sich mit einem zarten Schmelz und einer erfrischenden, knackigen Säure. Animierende rote und dunkle Beerenfrüchte werden von einem Hauch Zimt und Vanille abgerundet. Es baut sich eine wunderbare Spannung auf, bei der die pure, saftige Frucht im Vordergrund steht. Leicht herbe Komponenten sorgen für eine reizvolle Reibungsfläche, die dem Wein viel Ecken und Kanten schenkt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben für diesen Wein stammen aus der privilegierten Premier-Cru-Lage „Clos de la Comme“ in Santenay, die auf 280 Metern Höhe direkt an die berühmte Appellation Chassagne-Montrachet angrenzt. Der kalkhaltige Untergrund dieser exponierten Lage schenkt dem Wein seine feine, kühle Struktur und jene noble Zurückhaltung, die an die großen Nachbarorte erinnert.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir. Nach der sorgsamen Handlese erfolgt eine teilweise Entrappung und die spontane Vergärung mit wilden Hefen im Edelstahl-Cuve via Pigeage und Remontage. Die malolaktische Gärung vollzieht sich spontan in Holzfässern. Der Ausbau erfolgt über zehn bis zwölf Monate in einer Kombination aus 228-, 350- und 500-Liter-Fässern (maximal 10 % neues Holz). Der Wein wird mit Bentonit geschönt, nur grob filtriert und minimal bei der Füllung geschwefelt.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu kräftigen, erdigen Gerichten wie geschmortem Fasan mit Wirsing oder vegetarischen Pappardelle mit Cavolo Nero und Linsen. Überraschend gut funktioniert er auch zu einem krossen Wolfsbarschfilet mit Rosmarin.

Besonderheiten

Obwohl es sich um ein Zukauf-Projekt des Hauses handelt, stammen die Trauben aus streng zertifiziertem Anbau nach Ecocert- und biodynamischen Demeter-Richtlinien. Stilistisch fasziniert der Wein durch seine kompromisslose Klarheit und die feine Balance aus rustikaler Kraft und seidiger Finesse.