Santenay 1er Cru rouge "Clos De La Comme" AOC 2020
Ein feinfruchtiger, finessenreicher Pinot Noir aus einer Lage, die direkt an Chassagne-Montrachet grenzt. Die zugekauften Trauben sind biozertifiziert (Ecocert) und biodynamisch (Demeter).
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Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Recht dichtes Kirschrot.
Aroma
Rotbeerig und kirschig, dabei transparent und klar, mit floralen Noten, dezenten Gewürzen und kaum spürbarem Holz.
Geschmack
Körniges bis feinkörniges Tannin, knackige Säure und lebendige rote wie dunkle Frucht, abgerundet von einem Hauch Vanille und Zimt; leicht herbe Komponenten sorgen für Reibung und Trinkfluss.
Charakter
Die elegante, charmante Seite von Santenay – purer Fruchtsaft im Vordergrund, mit Spannung und Schmelz.
Dazu
Geschmorter Fasan mit Wirsing, gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Rosmarin oder Pappardelle mit Cavolo Nero und Linsen.
Besonderheiten
Handlese, teilweise entrappt und spontan vergoren; zehn bis zwölf Monate Ausbau in Barriques und Tonneaux, von denen höchstens 10 % jährlich ersetzt werden. Schwefelung erst bei der Füllung mit maximal 40–50 mg/l Gesamt-Sulfit.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Recht dichtes Kirschrot.
Nase
Hier zeigt sich ein Santenay von ungewohnter Finesse: rotbeerig und kirschig, dabei klar und durchscheinend im Duft, floral unterlegt, dazu dezente Gewürznoten und nur ein Hauch Holz. Kein Wunder, der Clos grenzt direkt an Chassagne-Montrachet.
Gaumen
Schon jetzt hinreißend charmant. Körniges bis feinkörniges Tannin trifft auf leichten Schmelz, knackige Säure und lebendige rote wie dunkle Frucht, abgerundet von einem Hauch Vanille und Zimt. Der Saft der reinen Frucht dominiert und sorgt für bemerkenswerten Trinkfluss – während leicht herbe Komponenten dem Wein Charakter und eine spürbare Reibungsfläche geben.
Terroir & Herkunft
Der Clos de la Comme liegt auf 280 Metern in Santenay. Mit 21,61 Hektar ist La Comme eine große Lage, deren oberer Teil als Village klassifiziert ist. Der Clos de la Colle bildet das Kernstück der Lage und grenzt unmittelbar an Chassagne-Montrachet. Das Haus Buisson selbst bewirtschaftet seine Parzellen in Saint-Romain, Santenay und Beaune nach biodynamischen Grundsätzen.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir, trocken, 13,0 % Vol. Die Trauben stammen aus Zukauf, sind jedoch biozertifiziert (Ecocert) und biodynamisch (Demeter). Handlese, teilweise Entrappung, spontane Vergärung im Edelstahl-Cuve mit Pigeage und Remontage. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan im Fass. Der Ausbau erfolgt über zehn bis zwölf Monate in 228-, 350- und 500-Liter-Fässern, von denen jährlich höchstens 10 % ersetzt werden. Geschönt wird mit Bentonit, filtriert nur sehr grob, geschwefelt erst bei der Füllung mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit.
Speiseempfehlungen
Ideale Tischgesellschaft: Geschmorter Fasan mit Wirsing, dazu gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Rosmarin oder Pappardelle mit Cavolo Nero und Linsen.
Besonderheiten
Ein 1er Cru, der Frische und Frucht über Schwere stellt und zeigt, wie fein Pinot Noir aus Santenay sein kann.
