Santenay 1er Cru rouge "Clos De La Comme" AOC 2020
Un Pinot Noir dai frutti fini e ricco di finezza, proveniente da un vigneto che confina direttamente con Chassagne-Montrachet. Le uve acquistate sono certificate biologiche (Ecocert) e biodinamiche (Demeter).
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Imbottigliatore: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia piuttosto fitto.
Aroma
Di frutti rossi e ciliegia, al contempo trasparente e limpido, con note floreali, spezie discrete e legno appena percettibile.
Gusto
Tannino granuloso fino a grana fine, acidità fresca e sapida e frutto rosso e scuro vivace, arrotondato da un tocco di vaniglia e cannella; componenti leggermente amaricanti conferiscono grip e scorrevolezza nel bere.
Carattere
Il lato elegante e affascinante di Santenay – puro succo di frutta in primo piano, con tensione e morbidezza.
Abbinamenti
Fagiano brasato con verza, filetto di branzino alla griglia con rosmarino oppure pappardelle con cavolo nero e lenticchie.
Da sapere
Raccolta manuale, diraspatura parziale e fermentazione spontanea; affinamento da dieci a dodici mesi in barrique e tonneau, di cui al massimo il 10 % viene sostituito ogni anno. Solfitaggio solo all'imbottigliamento con un massimo di 40–50 mg/l di solfiti totali.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia piuttosto fitto.
Naso
Qui si rivela un Santenay di una finezza insolita: di frutti rossi e ciliegia, al contempo chiaro e trasparente nel profumo, con un sottofondo floreale, accompagnato da delicate note speziate e solo un accenno di legno. Non c’è da stupirsi: il clos confina direttamente con Chassagne-Montrachet.
Palato
Già ora incantevolmente affascinante. Un tannino granuloso fino a finemente granuloso incontra una leggera cremosità, un’acidità fresca e sapida e una vivace frutta rossa e scura, arrotondata da un tocco di vaniglia e cannella. Il succo della frutta pura domina e garantisce una notevole scorrevolezza – mentre componenti leggermente austere conferiscono al vino carattere e una superficie di attrito percepibile.
Terroir e provenienza
Il Clos de la Comme si trova a 280 metri a Santenay. Con 21,61 ettari, La Comme è un grande cru, la cui parte superiore è classificata come Village. Il Clos de la Colle ne costituisce il nucleo centrale e confina immediatamente con Chassagne-Montrachet. La maison Buisson coltiva le proprie parcelle a Saint-Romain, Santenay e Beaune secondo i principi biodinamici.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir, secco, 13,0 % vol. Le uve provengono da acquisti esterni, ma sono certificate biologiche (Ecocert) e biodinamiche (Demeter). Vendemmia manuale, diraspatura parziale, fermentazione spontanea in tini d’acciaio inox con pigeage e rimontaggi. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in botte. L’affinamento si protrae per dieci-dodici mesi in fusti da 228, 350 e 500 litri, dei quali ogni anno viene sostituito al massimo il 10 %. La chiarifica avviene con bentonite, la filtrazione è solo molto grossolana e l’aggiunta di solfiti avviene unicamente all’imbottigliamento, con un massimo di 40-50 mg/l di solfiti totali.
Consigli gastronomici
I compagni ideali a tavola: fagiano brasato con verza, accompagnato da filetto di branzino alla griglia con rosmarino oppure pappardelle con cavolo nero e lenticchie.
Particolarità
Un 1er Cru che privilegia freschezza e frutto rispetto alla pesantezza e dimostra quanto possa essere fine il Pinot Noir di Santenay.
