Santenay 1er Cru rouge “Clos De La Comme” AOC 2020

Le site Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2020 provient d'un achat. C'est pourquoi il est proposé par la Maison Henri & Gilles Buisson. Mais les raisins achetés sont également certifiés bio selon la norme Ecocert et en plus biodynamique selon Demeter. Le Clos de la Comme se situe à 280 mètres d'altitude. La Comme est assez grand, avec 21,61 hectares, et la partie supérieure est considérée comme Village classé. Le Clos de la Colle est la pièce maîtresse du vignoble, qui jouxte directement Chassagne-Montrachet. Vendanges manuelles, égrappage partiel et fermentation spontanée en cuves inox. Un mélange de pigeage et de remontage, c'est-à-dire de pigeage et de remontage du chapeau de marc. La fermentation malolactique se fait spontanément dans les fûts. L'élevage se déroule pendant dix à douze mois dans un mélange de barriques de 228, 350 et 500 litres et de tonneaux, dont 10 % au maximum sont remplacés chaque année. Le vin est dégusté quotidiennement et les fûts sont retirés lorsque Frédéric Buisson le juge utile. Le collage se fait à la bentonite et la filtration est très grossière. Le sulfitage n'est effectué qu'au moment de la mise en bouteille, avec un maximum de 40 à 50 mg/l de sulfites totaux.

rouge cerise assez dense

Le site Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2020 se situe tout à fait du côté fruité et fin de Santenay. Ce n'est pas étonnant, car le site est directement adjacent au Chassagne-Montrachet. En effet, le vin a certes un aspect de baies rouges et de cerises, mais il est en même temps transparent et clair, floral et parsemé de discrètes notes d'épices ainsi que d'un bois très peu perceptible.

En bouche, le 1er Cru déjà ravissant dans la combinaison de tanins granuleux à finement granuleux, d'un léger fondant dans la texture, de beaucoup d'acidité croquante et d'un fruit rouge vif comme d'un fruit noir, arrondi par un soupçon de vanille et de cannelle. La tension s'installe rapidement. Le jus du fruit pur s'avère ici être l'élément dominant et assure le plaisir et la fluidité de la dégustation. Les composants légèrement âpres sont agréables et donnent à ce vin un goût de noisette. Santenay beaucoup de caractère supplémentaire et une surface de friction perceptible.