Ein präziser, kühler Burgunder-Chardonnay mit mineralischer Tiefe und lebendiger Frische – ein beeindruckender Weißwein aus einer der spannendsten Lagen der Côte de Beaune.
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Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen
Aroma
Feuerstein und Rauch, Zitrusfrüchte mit Zesten, gelbe Pflaumen und Kapstachelbeeren
Geschmack
Präzise und klar mit kühler Eindringlichkeit, fast stählernem Charakter und straffer, anhaltender Säure – trotz des warmen Jahrgangs 2022 mit frischer Mineralität
Charakter
Unverstellter, mineralisch-kühler Chardonnay mit Chablis-Anklängen – elegant, geradlinig und von bemerkenswert frischer Eindringlichkeit für den heißen Jahrgang
Dazu
Gegrilltes Hühnchen mit Chili und Limette, Garnelen mit Tomate und Kurkuma, Quesadilla mit gelber Tomatensalsa
Besonderheiten
Biodyvin-zertifiziert, spontane Vergärung und malolaktische Gärung im Holz, Ausbau in einer Kombination aus Barriques, Tonneaux, Betoneiern und WineGlobes – minimalistische Vinifikation mit höchstens 40–50 mg/l Gesamtschwefel
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Dichte und Substanz verspricht.
Nase
Die Nase ist von bestechender Frische und kühler Eleganz. Über allem liegt ein verführerischer Hauch von Feuerstein und rauchigem Holz – typisch für die kalkhaltigen Böden von Saint-Romain. Darunter entfalten sich lebhafte Aromen von Zitrone und Mandarine samt ihren Zesten, ergänzt durch reifere Töne von gelber Pflaume und der exotischen Würze der Kapstachelbeere. Ein Chardonnay, der Mineralität und Frucht in einem spannungsreichen Dialog hält.
Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Saint-Romain eine bemerkenswerte Präzision und Klarheit. Trotz des warmen, mitunter heißen Jahrgangs 2022 bewahrt er eine kühle, fast stählerne Straffheit, die an die besten Chablis erinnert. Die gelben Früchte sind präsent, doch niemals üppig – sie werden von einer lebendigen, durchdringenden Säure in Schach gehalten, die dem Wein Spannung und Länge verleiht.
Abgang
Lang und mineralisch, mit anhaltender Säurestruktur und einem feinen Nachhall von Zitrusschale und Feuerstein. Ein Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
Terroir & Herkunft
Die Lage Sous le Château liegt auf 340 bis 380 Metern Höhe, nach Südosten ausgerichtet – für die Côte de Beaune eine beachtliche Elevation, die dem Wein seine charakteristische Kühle und Frische sichert. Der Colluviosol auf Kalkstein verleiht dem Chardonnay seine mineralische Prägung und unverkennbare Tiefe.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay, 30 Jahre alt, handgelesen und im Ganzen gepresst. Spontane Vergärung und malolaktische Gärung im Holz. Ausbau über zehn bis zwölf Monate in einer Kombination aus 228-, 350- und 500-Liter-Barriques sowie Tonneaux, ergänzt durch Betoneier und WineGlobes – höchstens 10 % neues Holz. Minimaler Schwefelzusatz von maximal 40–50 mg/l Gesamtsulfit. Das Weingut ist Biodyvin-zertifiziert.
Speiseempfehlungen
Die straffe Säure und die mineralische Frische dieses Weines machen ihn zu einem idealen Begleiter für Gerichte mit Würze und Lebendigkeit: In Chilipulver und Limetten mariniertes gegrilltes Hühnchen mit gegrillten Frühlingszwiebeln, Chingri Do Pyaaza – Garnelen mit Zwiebel, Tomate, Chile und Kurkuma oder eine knusprige Quesadilla mit Salsa von gelben Tomaten.
Besonderheiten
Ein Saint-Romain, der den Jahrgang 2022 mit bemerkenswerter Unaufgeregtheit meistert. Kein Wein, der mit Reife oder Opulenz beeindrucken will – sondern einer, der durch Integrität, Mineralität und Geradlinigkeit überzeugt. Ein Geheimtipp aus einer der unterschätztesten Appellationen Burgunds.
