Saint-Romain blanc „Sous le Château“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Romain blanc „Sous le Château“ AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit leuchtender Brillanz – ein Chardonnay, der im Glas bereits seine Konzentration und Präzision ankündigt.

Nase

Aromatisch hell und bemerkenswert frisch präsentiert sich dieser Saint-Romain. Eine faszinierende Rauchschwade von Feuerstein und dezenten Holznoten umweht Aromen von Zitronen und Mandarinen samt Zesten. Dazu gesellen sich gelbe Pflaumen und die exotische Note von Kapstachelbeeren – ein Duftspiel zwischen Mineralität und Frucht.

Gaumen

Hier offenbart sich ein Chardonnay von beeindruckender Präzision und Klarheit. Unverstellt und geradlinig, mit kühler Eindringlichkeit und einem fast stählern wirkenden Charakter, der an große Chablis erinnert. Vom warmen Jahrgang 2022 ist erstaunlicherweise nichts zu spüren – stattdessen dominiert eine straffe, lebendige Säure, die dem Wein Spannung und Rückgrat verleiht. Die gelben Früchte am Gaumen werden von dieser mineralischen Frische perfekt ausbalanciert.

Abgang

Lang und präzise mit anhaltender Säurestruktur. Die mineralische Komponente bleibt bis zum Schluss präsent und hinterlässt einen kühlen, salzigen Nachhall.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous le Château liegt südöstlich ausgerichtet auf 340 bis 380 Metern Höhe nahe der Ortschaft Saint-Romain. Der Weinberg verfügt über Colluviosol auf Kalkstein – ein Terroir, das diesem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Die 30 Jahre alten Chardonnay-Reben profitieren von der exponierten Hanglage und der kühlenden Höhe.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, handlese und Ganztraubenpressung. Spontane Vergärung und malolaktische Gärung in Holzfässern. Der Ausbau erfolgt über 10-12 Monate in einer durchdachten Mischung aus Barriques verschiedener Größen (228-500 Liter), Betoneiern und WineGlobes – nur 10% Neuholz. Das Biodyvin-zertifizierte Weingut arbeitet mit minimalem Schwefel (40-50 mg/l Gesamt-Sulfit) und nur grober Filtration.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Frische und straffe Säure machen diesen Wein zum idealen Begleiter für gegrilltes Hühnchen mit Chilipulver und Limetten, Garnelen mit Zwiebel, Tomate und Kurkuma oder Quesadilla mit Salsa von gelben Tomaten.

Besonderheiten

Ein Saint-Romain, der zeigt, dass große Burgunderweine nicht zwingend aus Premier Cru-Lagen stammen müssen. Die kühle Eleganz und Chablis-artige Mineralität machen ihn zu einem Geheimtipp für Liebhaber präziser, ungeschminkter Chardonnays.