Saint-Romain blanc „Sous le Château“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain blanc „Sous le Château“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un intenso giallo paglierino con brillantezza luminosa – un Chardonnay che già nel bicchiere annuncia la sua concentrazione e precisione.

Naso

Aromaticamente luminoso e straordinariamente fresco si presenta questo Saint-Romain. Una affascinante ondata di fumo di selce e delicate note di legno avvolgono aromi di limoni e mandarini con le loro scorze. Si aggiungono prugne gialle e la nota esotica dell‘uva spina indiana – un gioco di profumi tra mineralità e frutta.

Palato

Qui si rivela uno Chardonnay di impressionante precisione e chiarezza. Schietto e lineare, con un’incisività fresca e un carattere quasi d’acciaio, che ricorda i grandi Chablis. Dal caldo 2022 sorprendentemente non si sente nulla – invece domina un‘acidità tesa e vivace, che conferisce al vino tensione e struttura. I frutti gialli al palato sono perfettamente bilanciati da questa freschezza minerale.

Finale

Lungo e preciso con una struttura acida persistente. La componente minerale rimane presente fino alla fine e lascia un retrogusto fresco e salato.

Terroir & Origine

Il vigneto Sous le Château si trova esposto a sud-est a un’altitudine di 340-380 metri vicino al paese di Saint-Romain. Il vigneto dispone di colluviosol su calcare – un terroir che conferisce a questo vino la sua caratteristica mineralità. I ceppi di Chardonnay di 30 anni beneficiano dell’esposizione in pendio e dell’altitudine rinfrescante.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale e pressatura dell’uva intera. Fermentazione spontanea e fermentazione malolattica in botti di legno. L’affinamento avviene per 10-12 mesi in un’accorta miscela di barriques di diverse dimensioni (228-500 litri), uova di cemento e WineGlobes – solo il 10% di legno nuovo. La cantina certificata Biodyvin lavora con zolfo minimo (40-50 mg/l di solforoso totale) e solo una filtrazione grossolana.

Abbinamenti Gastronomici

La freschezza minerale e l’acidità tesa rendono questo vino il compagno ideale per pollo alla griglia con peperoncino in polvere e lime, gamberi con cipolla, pomodoro e curcuma o quesadilla con salsa di pomodori gialli.

Particolarità

Un Saint-Romain che dimostra come i grandi vini di Borgogna non devono necessariamente provenire da vigneti Premier Cru. L’eleganza fresca e la mineralità simile a Chablis lo rendono un consiglio segreto per gli amanti degli Chardonnay precisi e senza artifici.