Ein trockener, stiller Weißwein aus der Champagne, der mit 11,0% Vol. Alkohol und einer Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc die handwerkliche Kellerarbeit des Aube-Winzers widerspiegelt.
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Helles Strohgelb mit silbernen Reflexen, klar und lebendig im Glas.
Aroma
Frische Zitrusnoten, grüner Apfel und weiße Blüten, unterlegt von einer feinen mineralischen Würze und subtilen Anklängen an Brioche.
Geschmack
Schlank und präzise am Gaumen, mit lebhafter Säure, knackiger Frucht und einem salzigen, anhaltenden Abgang.
Charakter
Ein puristischer, unkomplizierter Wein mit kühler Eleganz und handwerklichem Charakter, der die Essenz seines Terroirs ohne Schnörkel einfängt.
Dazu
Austern oder andere Meeresfrüchte, leichte Sommergerichte mit Zitrusnoten, gereifter Camembert.
Besonderheiten
Vinifiziert mit wilden Hefen, ohne Filtration und mit minimalem Schwefel – ein authentischer Ausdruck von Dufours biologischem Ansatz und der künstlerischen Gestaltung des Bulles de Comptoir-Projekts.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein still gewordener Champagner von ungewöhnlicher Präsenz: kühl, präzise, mit feiner mineralischer Spannung und einer Textur, die eher an großen Burgund erinnert als an Schaumwein. Trocken, schlank, von karger Eleganz – ein Wein, der die Seele seiner Herkunft ohne Schleier zeigt.
Terroir & Herkunft
Aus Landreville in der Aube, dem südlichen, lange unterschätzten Teil der Champagne. Hier, auf den kreidigen Hängen der Côte des Bar, entstehen Weine von eigener Würde – fernab der großen Häuser im Norden. Charles Dufour, Jahrgang 1982, übernahm 2006 die sechs Hektar seines Vaters Robert und stellte sofort auf biologischen Anbau um. Manche nennen ihn den Selosse der Aube – ein Hinweis auf den Kultstatus, den seine Weine unter Kennern genießen.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc – Letzterer eine Rarität in der Champagne, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleiht. Dufour arbeitet mit wilden Hefen, verzichtet auf Filtration und setzt minimalen Schwefel ein. Das Ergebnis: ein Coteaux Champenois von handwerklicher Radikalität, inspiriert von Vouette & Sorbée, im Geist verwandt mit Olivier Horiot.
Speiseempfehlungen
Die kühle Präzision und feine Säure machen ihn zum vielseitigen Tischwein: zu Austern und rohem Fisch, zu gegrilltem Gemüse oder hellem Geflügel. Auch Comté oder ein einfaches Risotto mit Pilzen finden in ihm einen ebenbürtigen Gegenpart.
