Ein eleganter Pinot Noir aus der Côte de Beaune, der florale Finesse mit subtiler Würze und saftiger Frische vereint – ein klassischer, feinnerviger Burgunder vom biodynamisch arbeitenden Familienweingut.
50,50 €67,33 € / l
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Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Mittleres, leicht transparentes Karminrot.
Aroma
Florale und dezent würzige Nase mit Iris, Flieder, Himbeeren und Walderdbeeren, dazu Anklänge von Hefe, Torf und Holz; mit Luft gesellen sich Sauerkirschen hinzu.
Geschmack
Fein, elegant, frisch und saftig am Gaumen; blumige Noten und rote Frucht treffen auf eine dunkle, fast erdige Torfnote. Tannin und Säure fügen sich nahtlos ins Gesamtbild.
Charakter
Ein sinnlicher, ausgewogener Village-Wein mit kühler Eleganz und Tiefgang – geprägt von der Höhenlage und den kalkhaltigen Böden der Lagen Longbois und Prevolles.
Dazu
Burritos mit Pulled Pork und Bohnen, Kung Pao Hühnchen oder Kürbisrisotto mit Zimt.
Besonderheiten
Cuvée aus zwei Village-Lagen mit rund 50 Jahre alten Reben auf 230 bis 330 Metern; spontan vergoren, schonend ausgebaut in Barriques und Tonneaux – vom mittlerweile Biodyvin-zertifizierten Weingut.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres, leicht transparentes Karminrot – klassisch burgundisch, hell und leuchtend im Glas, wie es sich für einen ehrlichen Pinot Noir gehört.
Nase
Ein floraler, dezent würziger Auftakt: Iris und etwas Flieder, dazu Himbeeren und Walderdbeeren. Hinter der Frucht zeigen sich feine Noten von Hefe, etwas Torf und einer warmen Holzwürze. Mit Luft gesellen sich Sauerkirschen hinzu – ein Bukett, das sich Schritt für Schritt öffnet.
Gaumen
Beeindruckend fein und elegant, dabei frisch und saftig. Die blumigen Anklänge bleiben präsent, ebenso die rote Frucht, doch darunter liegt eine dunkle, fast erdige Schicht, die an Torf erinnert. Tannine und Säure fügen sich nahtlos ins Gesamtbild – ein bildschöner, durchaus sinnlicher Village-Wein mit echter Tiefe.
Abgang
Saftig und klar, mit feiner Würze und einer erdig-mineralischen Spur, die noch lange nachhallt und an den kalkhaltigen Untergrund erinnert.
Terroir & Herkunft
Les Associés (ehemals schlicht »Beaune«) vereint zwei Village-Lagen: Longbois (¾) und Prevolles (¼). Die rund 50 Jahre alten Reben wurzeln auf 230 bis 330 Metern Höhe im tiefgründigen braunen Kalkstein- und Schwemmlandboden. Hier, am Fuße der Côte de Beaune, verbindet sich burgundische Eleganz mit einer rustikalen Kraft, die das Weingut Buisson seit Generationen pflegt.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir, von Hand gelesen, teilweise entrappt und spontan im Edelstahl-Cuve vergoren; Pigeage und Remontage sorgten für sanfte Extraktion. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan im Fass. Der Ausbau über zehn bis zwölf Monate lief in 228-, 350- und 500-Liter-Barriques sowie Tonneaux, von denen höchstens 10 % jährlich ersetzt werden – so bleibt die Frucht im Zentrum, das Holz nur Rahmen.
Speiseempfehlungen
Seine erdige Tiefe und saftige Frucht machen ihn vielseitig: zu Kürbisrisotto mit Zimt, zu Kung Pao Hühnchen oder auch zu Burritos mit Pulled Pork und Bohnen – überall dort, wo Würze und Saftigkeit aufeinandertreffen, fühlt er sich wohl.
Besonderheiten
Das Weingut ist Biodyvin-zertifiziert, und Frédéric Buisson ließ den Wein täglich probieren und zog Fässer nur ab, wenn es sinnvoll erschien. Geschönt mit Bentonit, nur sehr grob filtriert und erst bei der Füllung moderat geschwefelt – ein Beaune, der seine Herkunft unverstellt ins Glas bringt.
