Beaune „Les Associés“ rouge AOC 2022

Weinbeschreibung für Beaune „Les Associés“ rouge AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Ein mittleres, leicht transparentes Karminrot – klassisch burgundisch, mit jener verführerischen Durchlässigkeit, die guten Pinot Noir sofort verrät.

Nase

Die Nase ist von bestechender Finesse: Iris und ein Hauch Flieder öffnen das Bouquet, gefolgt von lebhaften Himbeeren und zarten Walderdbeeren. Darunter schimmern subtile Noten von Hefe, einem Anflug von Torf und dezenter Holzwürze. Mit Luft gesellt sich eine reizvolle Note von Sauerkirsche hinzu – ein Wein, der Zeit und Geduld belohnt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Les Associés von seiner elegantesten Seite: fein, saftig und frisch, mit einer sinnlichen Textur, die weit über sein Village-Niveau hinausweist. Die blumige Aromatik setzt sich fort, wird aber von einer dunklen, erdigen Tiefe – fast an Pommard gemahnend – wunderbar konterkariert. Tannine und Säure sind makellos integriert.

Abgang

Lang, frisch und mit anhaltender mineralischer Würze. Ein Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den Village-Lagen Longbois (¾) und Prevolles (¼) in Beaune, auf 230 bis 330 Metern Höhe. Der tiefgründige Kalkstein- und Schwemmlandboden gibt dem Wein seine charakteristische mineralische Substanz. Die Reben sind rund 50 Jahre alt – ein entscheidender Faktor für Konzentration und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir, handgelesen, teilweise entrappt und spontan vergoren. Klassische Kellertechnik mit Pigeage und Remontage. Ausbau über zehn bis zwölf Monate in 228-, 350- und 500-Liter-Fässern sowie Tonneaux – maximal 10 % Neuholz jährlich. Minimale Schwefelung (max. 40–50 mg/l). Das Weingut ist Biodyvin-zertifiziert.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Kürbisrisotto mit Zimt, das die erdige Eleganz des Weines wunderbar spiegelt. Ebenso stimmig zu Burritos mit Pulled Pork und Bohnen oder einem würzigen Kung Pao Hühnchen.

Besonderheiten

Ein Village-Wein mit Premier-Cru-Ambitionen: biodynamisch erzeugt, mit alten Reben und handwerklicher Präzision. Wer Burgund liebt, findet hier außergewöhnlichen Gegenwert.