Beaune « Les Associés » rouge AOC 2022

Description du vin pour Beaune « Les Associés » rouge AOC 2022 d’Henri & Gilles Buisson

Robe & Aspect

Rouge carmin moyen, légèrement transparent.

Nez

Au nez, ce Pinot Noir se montre particulièrement floral et subtilement épicé. Des notes d’iris et de lilas se mêlent à de la framboise fraîche, de la fraise des bois et une touche délicate de levure et de bois. Avec un peu d’aération, des notes de griotte juteuse et un soupçon de tourbe s’y ajoutent.

Palais

En bouche, le vin se présente d’une finesse exceptionnelle, élégant et d’une vivacité stimulante. À côté de la fraîcheur florale et du fruit éclatant des baies, une composante plus sombre et terreuse se révèle, rappelant la puissance de l’appellation voisine de Pommard. La trame tannique accrocheuse et l’acidité agile sont parfaitement fondues, offrant à ce vin de niveau Village une profondeur sensuelle.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des climats Longbois (trois quarts) et Prevolles (un quart) en Côte de Beaune. Les vignes d’environ 50 ans prennent racine entre 230 et 330 mètres d’altitude dans un sol profond de calcaire brun et d’alluvions. Le microclimat frais de la région confère aux baies une fraîcheur équilibrée.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Noir. Après des vendanges manuelles, les raisins ont été partiellement égrappés et ont fermenté spontanément avec des levures indigènes en cuves inox. L’élevage s’est poursuivi pendant dix à douze mois en pièces de 228, 350 et 500 litres inutilisées (10 % de bois neuf maximum). Le vin a été collé à la bentonite, très légèrement filtré et très faiblement sulfité.

Accords mets et vins

Idéal avec des burritos épicés au porc effiloché et haricots rouges, un risotto crémeux à la courge et à la cannelle ou un poulet Kung Pao relevé.

Particularités

Le domaine fait partie des pionniers de la biodynamie depuis des décennies et est certifié Biodyvin. L’alliance d’une intervention minimale à la cave et de vignes quinquagénaires offre à ce Beaune une expression profonde et authentique.