Beaune „Les Associés“ rouge AOC 2022

Description de vin pour Beaune „Les Associés“ rouge AOC 2022 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un rouge carmin moyen, légèrement transparent dans le verre – une image classique d’un élégant Pinot Noir de Bourgogne, qui suggère déjà visuellement la finesse du vin.

Nez

Le bouquet se révèle envoûtant et floral avec des notes d‘iris et de délicat lilas. S’y ajoutent des framboises et des fraises des bois, soutenus par une épice discrète avec des notes de levure, une touche de tourbe et une fine épice boisée. Avec un peu d’aération, des nuances supplémentaires de cerises aigres se déploient – un profil aromatique riche et invitant.

Palais

En bouche, le Les Associés révèle sa véritable classe : impressionnant de finesse et élégant, délicieusement frais et juteux. Les composantes florales se poursuivent, accompagnées de fruits rouges clairs et d’une note sombre fascinante, presque terreuse, qui rappelle la tourbe et les vins plus robustes de Pommard. La structure tannique est parfaitement intégrée, l‘acidité vivante et précise – tout s’harmonise en un vin de village sensuel et harmonieux.

Finale

L’arrière-bouche est persistante et élégante, avec des notes fruitées persistantes et une fine composante minérale qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent à trois quarts du climat Longbois et pour un quart de Prevolles à Beaune. Les vignes d’environ 50 ans s’enracinent à 230 à 330 mètres d’altitude sur des sols calcaires bruns profonds et alluviaux – des conditions idéales pour un Pinot Noir complexe et marqué par le terroir.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, vendangé à la main et partiellement égrappé. Fermentation spontanée en cuve inox avec une combinaison de pigeage et de remontage, suivie d’une fermentation malolactique spontanée. L’élevage s’est déroulé sur dix à douze mois dans un mélange de barriques de différentes tailles (228 à 500 litres), dont un maximum de 10 % sont neuves. Soufrage minimal à la mise (40-50 mg/l SO₂ total), léger collage et filtration grossière. Le domaine est certifié Biodyvin.

Accords mets-vins

Excellent avec des burritos au porc effiloché, un risotto de courge à la cannelle ou du poulet Kung Pao. L’élégance et la fraîcheur du vin s’harmonisent aussi merveilleusement avec du saumon grillé, des plats aux champignons ou un Comté demi-affiné.

Particularités

Un magnifique vin de village issu de la viticulture biodynamique, qui montre que les grands Bourgognes ne doivent pas nécessairement être des Premiers Crus. Le travail de la famille Buisson sous la direction de Frédéric Buisson allie l’artisanat traditionnel à l‘agriculture naturelle et livre un Beaune authentique et fidèle au terroir d’une finesse remarquable.