Un elegante Pinot Noir della Côte de Beaune che unisce finezza floreale, speziatura sottile e freschezza succosa – un Borgogna classico e dai nervi fini, proveniente da un'azienda familiare che lavora in biodinamica.
50,50 €67,33 € / l
IVA inclusa, se applicabile
Disponibile.Spedizione rapida tramite DHL o DHL Express. Imballato con cura e assicurato contro rottura e smarrimento.
Imbottigliatore: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso carminio di media intensità, leggermente trasparente.
Aroma
Naso floreale e delicatamente speziato con iris, lillà, lamponi e fragoline di bosco, oltre a cenni di lievito, torba e legno; con l'aria si aggiungono le amarene.
Gusto
Fine, elegante, fresco e succoso al palato; note floreali e frutta rossa incontrano una nota di torba scura, quasi terrosa. Tannino e acidità si integrano perfettamente nel quadro d'insieme.
Carattere
Un vino Village sensuale ed equilibrato, dall'eleganza fresca e dalla grande profondità – plasmato dall'altitudine e dai suoli calcarei dei cru Longbois e Prevolles.
Abbinamenti
Burritos con pulled pork e fagioli, pollo Kung Pao o risotto alla zucca con cannella.
Da sapere
Cuvée di due cru Village con viti di circa 50 anni situate tra i 230 e i 330 metri; fermentazione spontanea, affinamento delicato in barrique e tonneau – da un'azienda ormai certificata Biodyvin.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso carminio di media intensità, leggermente trasparente – classico della Borgogna, luminoso e brillante nel bicchiere, come si conviene a un Pinot Noir sincero.
Naso
Un attacco floreale e delicatamente speziato: iris e un tocco di lillà, accompagnati da lamponi e fragoline di bosco. Dietro il frutto emergono note fini di lievito, un po’ di torba e una speziatura calda del legno. Con l’aria si aggiungono le amarene – un bouquet che si apre passo dopo passo.
Palato
Sorprendentemente fine ed elegante, al contempo fresco e succoso. I richiami floreali restano presenti, così come il frutto rosso, ma sotto di essi si stende uno strato scuro, quasi terroso, che ricorda la torba. Tannini e acidità si integrano perfettamente nell’insieme – un vino Village bellissimo, decisamente sensuale e dotato di vera profondità.
Finale
Succoso e limpido, con una spezia fine e una traccia terroso-minerale che risuona a lungo e ricorda il sottosuolo calcareo.
Terroir e provenienza
Les Associés (un tempo chiamato semplicemente «Beaune») unisce due cru Village: Longbois (¾) e Prevolles (¼). Le viti, di circa 50 anni d’età, affondano le radici tra i 230 e i 330 metri di altitudine in terreni profondi di calcare bruno e depositi alluvionali. Qui, ai piedi della Côte de Beaune, l’eleganza borgognona si fonde con una forza rustica che il Domaine Buisson coltiva da generazioni.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir, vendemmiato a mano, parzialmente diraspato e fermentato spontaneamente in tini d’acciaio; follature e rimontaggi hanno garantito un’estrazione delicata. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente in botte. L’affinamento di dieci-dodici mesi si è svolto in barrique e tonneau da 228, 350 e 500 litri, di cui al massimo il 10 % viene sostituito ogni anno – così il frutto resta al centro e il legno fa solo da cornice.
Abbinamenti gastronomici
La sua profondità terrosa e il frutto succoso lo rendono versatile: con un risotto alla zucca e cannella, con il pollo Kung Pao o anche con dei burritos con pulled pork e fagioli – ovunque spezie e succosità si incontrino, lui si trova a suo agio.
Particolarità
Il Domaine è certificato Biodyvin e Frédéric Buisson ha fatto assaggiare il vino quotidianamente, travasando le botti solo quando lo riteneva opportuno. Chiarificato con bentonite, filtrato solo in modo molto grossolano e solfitato con moderazione unicamente all’imbottigliamento – un Beaune che porta nel bicchiere la propria origine senza filtri.
