Beaune „Les Associés“ rouge AOC 2022

Descrizione del vino Beaune „Les Associés“ rouge AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Un rosso cremisi di media intensità, leggermente trasparente nel bicchiere – un’immagine classica di un elegante Pinot Noir della Borgogna, che già visivamente suggerisce la finezza del vino.

Naso

Il bouquet si presenta affascinante e floreale con note di iris e delicato lilla. Si aggiungono lamponi e fragoline di bosco, sottofondo di una speziatura discreta con note di lievito, un tocco di torba e fine speziatura legnosa. Con un po‘ d’aria si sviluppano ulteriori sfumature di ciliegie acide – un profilo aromatico poliedrico e invitante.

Palato

Al palato il Les Associés rivela la sua vera classe: straordinariamente fine ed elegante, meravigliosamente fresco e succoso. Le componenti floreali continuano, accompagnate da una chiara frutta rossa e da un’affascinante nota scura, quasi terrosa, che ricorda la torba e i vini più robusti di Pommard. La struttura tannica è perfettamente integrata, l‘acidità vivace e precisa – tutto si combina in un vino di villaggio armonioso, quasi sensuale.

Finale

L’aftertaste è persistente ed elegante, con note di frutta durature e una fine componente minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Origine

Le uve provengono per tre quarti dal cru Longbois e per un quarto da Prevolles a Beaune. Le viti di circa 50 anni affondano le radici a 230-330 metri di altitudine su suoli calcarei bruni e alluvionali profondi – condizioni ideali per un Pinot Noir complesso e caratterizzato dal terroir.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox con una combinazione di pigeage e remontage, seguita da fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento è avvenuto per dieci-dodici mesi in una miscela di barriques di diverse dimensioni (228-500 litri), di cui massimo il 10% nuovo. Solforazione minima all’imbottigliamento (40-50 mg/l SO₂ totale), leggera chiarificazione e filtrazione grossolana. La cantina è certificata Biodyvin.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con burritos con pulled pork, risotto di zucca con cannella o pollo Kung Pao. L’eleganza e la freschezza del vino si armonizzano meravigliosamente anche con salmone alla griglia, piatti ai funghi o Comté di media stagionatura.

Particolarità

Un bellissimo vino di villaggio da agricoltura biodinamica, che dimostra come i grandi Borgogna non debbano necessariamente essere Premier Cru. Il lavoro della famiglia Buisson sotto la guida di Frédéric Buisson combina l’artigianato tradizionale con l‘agricoltura naturale e offre un autentico Beaune fedele al terroir di notevole finezza.