Guix Vermell 2021

Weinbeschreibung für Guix Vermell 2021 von Terroir Sense Fronteres

Charakter

Der Guix Vermell repräsentiert die mediterrane Seele des Montsant in ihrer authentischsten Form. Terroir Sense Fronteres, ein Projekt von Dominik Huber und Tatjana Peceric, steht für kompromisslose Terroir-Interpretation ohne önologische Kosmetik. Mit 13% Alkohol zeigt dieser Grenache eine erfrischende Zurückhaltung, die in Zeiten übermäßig konzentrierter Rotweine aus Katalonien besonders bemerkenswert ist. Der Name „Guix“ verweist auf die kalkhaltigen Böden der Region – ein Schlüssel zum Verständnis dieses Weins.

Terroir & Herkunft

Montsant, im Schatten des berühmteren Priorat gelegen, entwickelt sich zur Entdeckung für Terroir-Puristen. Die Region profitiert von Schieferböden mit Kalkeinlagerungen („Guix“ bedeutet Gips/Kalk auf Katalanisch), kontinentalem Klima mit mediterranem Einfluss und alten Rebbeständen. Terroir Sense Fronteres arbeitet mit traditionellen Parzellen, oft in Hanglage, wo die Reben natürliche Balance finden. Das Projekt verkörpert eine neue Generation katalanischer Winzer, die Eleganz über Kraft stellen.

Rebsorte & Vinifikation

Grenache – oder Garnacha, wie sie hier heißt – findet im Montsant ideale Bedingungen für mineralische Interpretation. Die Philosophie des Weinguts basiert auf minimaler Intervention: spontane Vergärung mit wilden Hefen, kein oder kaum Schwefel, keine Schönung oder Filtration. Der moderate Alkoholgehalt deutet auf frühere Lese und bewusste Frische hin. Man darf einen Wein erwarten, der Frucht und Struktur in Balance hält, mit der charakteristischen Kräuterwürzigkeit des Mittelmeerraums und jener steinigen Mineralität, die große Grenache auszeichnet.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach der katalanischen Küche: Calçots mit Romesco-Sauce, geschmortes Kaninchen mit Aioli, Chorizo a la Sidra oder gegrilltes Gemüse. Die moderate Struktur harmoniert mit Lammschulter, Ratatouille oder Hartkäse wie Manchego. Bei leicht gekühlter Serviertemperatur (14-16°C) auch hervorragend zu Thunfisch-Tataki oder Pilzrisotto.