Una garnacha viva del Montsant que, con solo un 13 % vol., demuestra lo ligero y fresco que puede ser un vino tinto español: 800 metros de altitud, cepas en vaso de 45 años y crianza en ánfora en lugar de roble.
Embotellador: Terroir Sense Fronteres, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo claro y translúcido con reflejos rubí, inusualmente transparente para la región.
Nariz
Frutos rojos como cereza y frambuesa, junto con hierbas mediterráneas silvestres y una fina nota terrosa y mineral del suelo de yeso rojo.
Boca
Seco, jugoso y suave, con taninos delicados, fruta fresca y una acidez vivificante; el alcohol moderado favorece que se beba con facilidad.
Carácter
Elegante y borgoñón en lugar de pesado y opulento: un Montsant que muestra profundidad sin pesadez y reinterpreta el estilo potente de la región.
Maridaje
Chuletillas de cordero con romero, tapas con chorizo y Manchego o risotto de setas.
A tener en cuenta
Los racimos enteros se pisan con los pies y fermentan en ánforas de terracota de 400 litros, sin nada de madera de roble. Vendimia temprana, sulfitado mínimo, sin clarificación ni filtración: el resultado de viejas cepas de garnacha en vaso del viñedo Les Montalts se considera una referencia del Montsant moderno.
Nota de cata
Carácter
Un Montsant que desafía deliberadamente las expectativas sobre la España potente: color claro, moderados 13,0 % de alcohol, hierbas silvestres y frutos rojos en lugar de opulencia. El Guix Vermell –en catalán «yeso rojo», nombre tomado del color del suelo de su viñedo– recuerda más a la finura de Borgoña que a los pesados vinos tintos que durante mucho tiempo marcaron esta región. Seco, fresco, sostenido por taninos sedosos: un vino lleno de viveza y profundidad, sin pesadez.
Terroir & origen
Solo unos pocos cientos de metros separan el Montsant del célebre Priorat, y sin embargo los suelos arenoso-arcillosos ofrecen aquí posibilidades muy propias. Las cepas del Guix Vermell arraigan en el viñedo Les Montalts, a 800 metros de altitud: cuatro hectáreas con unas cepas de Garnacha en vaso de unos 45 años. El clima es mediterráneo, pero la altitud aporta noches frescas y una maduración lenta, la base de la notable frescura de este vino.
Variedad & vinificación
Garnacha pura procedente de cepas viejas de bajo rendimiento; la vendimia se realiza pronto para mantener moderado el alcohol. En la bodega de Tatjana Peceric y Dominik Huber no hay despalilladora ni barricas: los racimos enteros, con raspón, se pisan a pie y fermentan en ánforas de terracota o depósitos de hormigón. Adición mínima de azufre, sin clarificación, sin filtración: una forma de trabajar que preserva la frescura y dibuja taninos suaves. El proyecto, fundado en 2017, se considera hoy una referencia del Montsant moderno.
Maridaje
La frescura herbácea y el cuerpo esbelto hacen de esta Garnacha un vino cotidiano versátil: excelente con carré de cordero al romero, con paella o con tapas con chorizo y pimientos. También las verduras a la parrilla, los platos de setas y el Manchego semicurado encuentran en él un compañero a su altura. Servido ligeramente fresco, a 14–16 grados, muestra su cara más viva.
