Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Rosa pomelo brillante, con un burbujeo vivo y de amplia distribución.
Nariz
Enfocado, con notas de frambuesa silvestre y fresa silvestre, sobre un fondo de sotobosque, boletus, salsa de soja y una intensa especiado umami.
Boca
Seco como el hueso y salino, con una inmensa mineralidad, fruta delicada y un carbónico suavemente integrado.
Carácter
Exigente, complejo y alejado de lo convencional: un rosado purista de notable profundidad.
Maridaje
Excelente con pechuga de pato asada, un plato de setas con miso o un tataki de atún de inspiración asiática.
A tener en cuenta
Elaborado de forma coherente sin dosage (Brut Nature), con primera fermentación espontánea en barricas de roble, sin fermentación maloláctica y embotellado sin filtrar tras casi cinco años de crianza sobre lías.
Nota de cata
Color & aspecto
De un color que recuerda al tono de un jugoso pink grapefruit, con un burbujeo extraordinariamente vivo, fino y ampliamente distribuido.
Nariz
Extraordinariamente enfocada y marcada por una especiado rústico. Junto a matices frescos de frambuesa silvestre y fresa silvestre, se revelan notas complejas de sotobosque, salsa de soja y boletus terrosos, que confieren al buqué una fascinante aura de umami.
Boca
Rotundamente seco y nervudo. En boca, un especiado marcado y una fruta austera se encuentran con una acusada mineralidad salina. El fino carbónico resulta tenso y confiere a este exigente rosado una estructura memorable, muy alejada del mainstream.
Terroir & origen
Procede de parcelas del Vallée de la Marne, en torno a los municipios de Œuilly, Boursault, Celles-lès-Condé y Saint-Agnan. El complejo subsuelo está marcado por creta del Campaniense, guijarros de sílex, caliza y arenas ricas en cuarzo.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier procedentes de cepas de unos 40 años. La vendimia tuvo lugar del 29 de agosto al 13 de septiembre de 2018, complementada con vinos de reserva. Tras la primera fermentación espontánea y la crianza en tonel de roble sin fermentación maloláctica, el vino permaneció casi cinco años sobre lías antes de ser degollado en febrero de 2024 sin ninguna dosificación.
Maridaje
Un socio culinario de primera categoría para codornices asadas, magret de pato con jugo de trufa, salmón flameado o setas shiitake salteadas.
Particularidades
La familia Tarlant es considerada pionera de los champagnes poco convencionales: desde hace décadas, la casa apuesta de forma coherente por el Brut Nature. Este rosado muestra la fuerza pura y sin artificios del terroir: completamente sin filtrar, sin maloláctica y sin adición alguna de azúcar.
