Zero Rosé Brut Nature, Base 2018

Descrizione del vino Zero Rosé Brut Nature Base 2018 di Tarlant

Colore & Aspetto

Un luminoso rosa pompelmo con una perlage finissima e straordinariamente vivace, che riempie il calice di energia ed eleganza.

Naso

Preciso, focalizzato, straordinariamente profondo: il naso si apre con note fresche di lampone di bosco e fragola di bosco, prima che si sviluppi una speziatura quasi meditativa – sottobosco, funghi porcini, un accenno di salsa di soia. Non è un rosé per gli amanti del piacevole. Qui parla un vino che ancora già l’umami al profumo.

Palato

Completamente secco, teso e sorretto da una mineralità impressionante. Il frutto è presente – delicato, preciso, fresco – ma è la texture salata e la tensione vibrante che separano questo champagne da tutto il mainstream. L’anidride carbonica è finemente integrata, vivificante senza invadenza. Un vino che esige e al contempo affascina.

Finale

Lungo, speziato, con una mineralità persistente e un retrogusto secco, quasi ascetico, che risveglia immediatamente la voglia del sorso successivo – o della portata seguente.

Terroir & Origine

Le uve provengono dai Coteaux de Rivières della Vallée de la Marne – dai comuni di Œuilly, Boursault, Celles-lès-Condé e Saint-Agnan. I suoli sono complessi: gesso campaniano, ciottoli di selce, calcare luteziano e sabbie silicee. Viti con un’età media di 40 anni conferiscono al vino profondità e concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio di 42% Pinot Noir, 37% Chardonnay e 21% Meunier, completato da 25% di vini di riserva dell’annata 2018. Il Pinot Noir è stato ottenuto mediante macerazione delicata, lo Chardonnay attraverso una lenta pressatura per gravità. Fermentazione spontanea, sei mesi di affinamento in botti di rovere vecchio, nessuna malolattizzazione, nessuna filtrazione. Imbottigliamento ad aprile 2019, sboccatura a febbraio 2024 dopo quasi cinque anni di affinamento sui lieviti. Dosaggio: 0 g/L – Brut Nature.

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnatore di cibo nato. Ideale con tonno grigliato, capasante con essenza di funghi, tartare di manzo o un classico piatto umami della cucina giapponese. Una rivelazione anche con Parmigiano stagionato o risotto ai funghi di bosco.

Particolarità

Lo Zero Rosé Brut Nature di Tarlant non è uno champagne per il leggero momento dell’aperitivo – è una dichiarazione. Rigorosamente artigianale, intellettualmente esigente e dotato di un’autenticità rara in Champagne. Chi è disposto ad accoglierlo, sarà ricompensato.