Weissburgunder GG Monopol 2023

Description du vin pour Weissburgunder GG Monopol 2023 d’Odinstal

Couleur & Apparence

Un jaune citron lumineux avec des reflets verts clairs – un vin qui révèle déjà sa jeunesse et sa fraîcheur dans le verre.

Nez

Voici un pinot blanc radicalement différent : réductif, herbacé et marqué par une complexité de noisette. L’aromatique est dominée par des noisettes fraîches, des amandes hachées et de la noix verte, tandis que la sauge, l‘estragon, l‘origan et la citronnelle apportent un contrepoint herbacé et épicé. Le fruit s’efface délibérément – seules de délicates notes de pamplemousse et de poire nashi ainsi que des fleurs blanches se laissent deviner. Le socle calcaire-fumé, pierreux et minéral souligne avec force l’origine de l’Odinstal.

Palais

Ferme, structuré phénoliquement et traversé par une acidité tranchante comme un rasoir, inhabituellement présente pour un pinot blanc. Cette tension acide – résultat d’une altitude fraîche, de vendanges précoces et d’un travail biodynamique – confère au vin pression et vibration. Les notes de noisette reviennent, accompagnées d’accents herbacés et de fines amertumes. Malgré toute son intensité, le vin reste étonnamment léger et dansant – une élégance réductive moderne qui invite à poursuivre la dégustation.

Finale

Longue, minérale et portée par une fraîcheur acide persistante. Les notes de noisette et d’herbes résonnent, tandis que la texture phénolique confère grip et structure à la finale.

Terroir & Origine

Monopole dans l‘Odinstal, Palatinat, sur Keuper et basalte. Les vignes ont été plantées en 1988 et 2004, les vendanges ont eu lieu du 2 au 6 octobre 2023. L’altitude fraîche et la viticulture biodynamique façonnent de manière décisive le caractère de ce pinot blanc exceptionnel.

Cépage & Vinification

100% Pinot Blanc (Weißburgunder). 60% fermenté spontanément en fûts de chêne usagés avec fermentation malolactique, 40% en cuve inox. 5% en grappes entières avec 7 mois de macération. Après assemblage, le vin a mûri une deuxième année sur lies totales en cuve inox – une vinification patiente et artisanale.

Accords Mets-Vins

Saint-Jacques au beurre de noisette, turbot rôti, ris de veau à l’estragon, burrata aux asperges vertes, fromage de chèvre demi-affiné ou risotto aux herbes et citron.

Particularités

Un Grosses Gewächs sans compromis qui va délibérément à contre-courant : réductif, acide, phénolique – un pinot blanc pour amateurs de vins non conventionnels, marqués par le terroir, avec du caractère et de la personnalité.