Weissburgunder GG Monopol 2023

Description du vin Weissburgunder GG Monopol 2023 de Odinstal

Couleur & apparence

Jaune citron éclatant aux reflets clairs et verdâtres – limpide et précis dans le verre.

Nez

Sauvage, réductif, inhabituel pour un pinot blanc. Noisettes fraîches, amandes hachées et noix verte dominent, étroitement entrelacés de notes herbacées de sauge, estragon, origan et citronnelle. Le fruit reste discret : pamplemousse, poire nashi, fleurs blanches. En dessous, un socle calcaire et fumé qui rend son origine parfaitement reconnaissable.

Bouche

Une construction accrocheuse et phénolique, dotée d’une acidité remarquablement élevée pour ce cépage – effilée, chargée d’énergie. Les arômes de fruits secs et d’herbes se prolongent, portés par la densité et la vibration. Un vin qui s’appuie sur ses propres tanins tout en restant élancé.

Finale

Aérienne malgré toute cette tension. Dansante, précise, avec une élégance réductive moderne – et un nerf acide qui résonne longuement.

Terroir & origine

Le cru monopol Wachenheimer Odinstal se situe à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, encerclé par dix hectares de forêt mixte. Quatre types de roches – basalte, calcaire coquillier, keuper, grès bigarré – se côtoient ici sur un espace très restreint. Les vignes de ce vin sont enracinées dans le keuper et le basalte. L’altitude prolonge la période de maturation d’environ 20 jours par rapport à la vallée : plus de temps pour la complexité, plus de fraîcheur dans le verre.

Cépage & vinification

Weissburgunder (pinot blanc), vendangé début octobre 2023. 60 pour cent fermentés spontanément en fûts de chêne usagés, fermentation malolactique autorisée ; 40 pour cent en cuve inox. Une petite partie de grappes entières a macéré pendant sept mois. Puis une deuxième année sur lies totales – une patience qui se goûte.

Accords mets-vins

L’alliance d’acidité, de fruits secs et d’herbes appelle des plats précis : turbot poêlé au beurre d’amande, risotto aux asperges vertes, poulet à l’estragon ou comté affiné.

Particularités

Un pinot blanc qui ne cherche pas à plaire. Le nez réductif, le niveau d’acidité inhabituel et l’accroche phénolique en font un vin de réflexion – et la preuve que ce cépage, sur le bon terroir, peut bien plus qu’une douce élégance. Certifié Demeter depuis 2013.