Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 1500ml Magnum

Description du vin Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 1500ml Magnum de Nikolaihof

Couleur & Apparence

D’un jaune safran éclatant avec des reflets clairs et brillants – un vin qui porte ses vingt ans avec dignité et paraît étonnamment jeune.

Nez

Un kaléidoscope aromatique d’une complexité impressionnante : le Riesling se présente à pleine maturité et à l’apogée de son développement. Le nez déploie un feu d’artifice de fruits exotiques – papaye juteuse, mangue mûre et tranches d’orange confites. S’y ajoute une palette d’épices fascinante, qui rappelle un bazar oriental : anis, graines de fenouil, graines de courge grillées et laurier se fondent en un parfum envoûtant d’une clarté et d’une concentration remarquables.

Bouche

En bouche, le vin révèle une texture à mailles larges, parfaitement équilibrée par un jeu d’acidité fin et élégant. Toute la richesse aromatique du nez se retrouve en bouche et se déploie avec une précision impressionnante. L’intensité moyenne est trompeuse – le vin possède une pression et une substance remarquables.

Finale

La persistance est longue et équilibrée, avec un jeu harmonieux entre fruit, épices et fraîcheur minérale. En rétronasalité, tout le spectre aromatique se déploie une nouvelle fois.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la Ried Mauterner Vom Stein, une parcelle au sein de la Ried Silberbichl. Ce vignoble de 4,2 hectares s’étend en orientation nord-nord-est entre 209 et 237 mètres d’altitude. Les sols Rigol avec argile, lœss et graviers du Danube confèrent au vin sa minéralité et sa structure caractéristiques.

Particularités

Cette bouteille magnum est une Archive Release de 2024 – vingt ans après les vendanges, Nikolaihof présente ce Smaragd extraordinaire. La viticulture biodynamique du domaine traditionnel et le vieillissement lent en bouteille magnum ont produit un Riesling d’une complexité et d’un potentiel de garde rares. Un vin pour les connaisseurs, qui prouve que les grands Rieslings de la Wachau comptent parmi les vins blancs les plus longévifs du monde.

Accords mets-vins

Omble chevalier rôti au beurre d’amande, poitrine de veau aux légumes racines, noix de Saint-Jacques à la mousse de safran, Comté ou Gruyère affiné.