Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 1500ml Magnum
Vom Stein Riesling Smaragd 2004 del Nikolaihof, en la Wachau: un riesling seco y con crianza en botella, presentado en mágnum, que se encuentra en la cima de su evolución con fruta exótica y delicadas notas especiadas. Una rara Archive Release 2024 de la bodega certificada Demeter más antigua de Austria.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo azafrán con reflejos claros: la noble madurez de la añada 2004 es claramente visible.
Nariz
Concentrado y especiado, con fruta exótica madura: papaya, mango y rodajas de naranja, además de un variado abanico de especias que va del anís y las semillas de hinojo a las pepitas de calabaza tostadas, hasta llegar al laurel.
Boca
Un fino juego de acidez se encuentra con una textura de trama amplia; intensidad media, empuje equilibrado y un final largo y persistente.
Carácter
Plenamente maduro y equilibrado: un riesling que muestra toda su evolución en la copa, complejo y, sin embargo, de una claridad cristalina.
Maridaje
Cocina asiática especiada, pescado a la parrilla con hinojo o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Archive Release 2024 de la bodega Demeter Nikolaihof, rica en tradición; procede del histórico pago Mauterner Ried «vom Stein», con suelos de arcilla, loess y grava del Danubio: especialmente longevo y finamente madurado en formato mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo azafrán con reflejos claros y vivos: una copa que lleva su edad con dignidad y no muestra el menor signo de cansancio.
Nariz
Concentrada, limpia, plenamente madura. Notas intensas de fruta exótica muy madura: papaya, mango, rodajas de naranja. A ello se suma un mercado de especias para los sentidos: anís, semillas de hinojo, pepitas de calabaza tostadas, laurel. Un festival de aromas que dos décadas de envejecimiento en botella han condensado.
Boca
Un juego de acidez fina, todavía vivaz, se encuentra con una textura de trama abierta y marcada. Todo el conjunto aromático exótico y especiado de la nariz se vuelve a reunir en retronasal. Intensidad media, pero enorme presencia: típico de la firma filigrana de Nikolaihof, con un moderado 12,5 % vol.
Final
Empuje equilibrador, buena longitud, eco especiado y mineral. Ni un asomo de fatiga: el 2004 mantiene la tensión hasta el último segundo.
Terroir & origen
El Ried Vom Stein de Mautern es un «Ried dentro del Ried»: forma parte del Silberbichl y linda con Zaum y Am Zaum. En 4,2 hectáreas justas, el viñedo asciende en dirección nornordeste de los 209 a los 237 metros. Suelos removidos de arcilla, loess y grava del Danubio dan al Riesling su base densa, terrosa y especiada.
Variedad & vinificación
Riesling de pura cepa, fermentado de forma espontánea y criado en grandes fudres de madera, como es tradición en Nikolaihof desde hace generaciones. Como Smaragd, se sitúa en la categoría más potente de la Vinea Wachau, sin resultar nunca pesado.
Maridaje
La especiada madurez pide pularda asada con hinojo, escalope vienés de ternera, curry tailandés con mango o un jugoso asado de cerdo. Los más atrevidos optarán por un queso curado de pasta dura.
Particularidades
Un Archive Release 2024 de la bodega más antigua de Austria, que se asienta sobre cimientos romanos del 63 a. C. y trabaja desde 1971 de forma biodinámica con certificación Demeter. Veinte años de crianza en la bodega abovedada romana, y además el formato mágnum: así luce un Riesling de la Wachau con crianza cuando la paciencia es la máxima suprema, un estado en el que uno se encuentra la copa vacía sin haberse dado cuenta.
