Imbottigliatore: Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia brillante con sfumature violacee e ruggine.
Aroma
Speziato e terroso con note di pimento, pepe rosso, ginepro e barbabietola, sostenute da sottobosco, ciliegia selvatica, lampone e un raffinato infuso ai frutti rossi.
Gusto
Selvaggio e impetuoso all'attacco, sorretto da una struttura acida proattiva, completata da toni terrosi, un equilibrio perfetto e un finale profondo e vibrante.
Carattere
Solenne, esigente e imperturbabile – un vino aristocratico che antepone l'origine e l'eleganza al puro frutto.
Abbinamenti
Coquelet al forno con pregiato tartufo del Périgord e scorzonera cremosa, filetto di manzo alla Rossini con gratin di patate tartufato o sedano rapa al forno con una raffinata burro Café de Paris.
Da sapere
Barolo da singolo vigneto proveniente dal versante sud-ovest di Lazzarito, una conca naturale ad anfiteatro; viene imbottigliato senza filtrazione dopo quasi 30 mesi di affinamento in legno, riflettendo la visionaria filosofia dei cru della storica cantina Vietti.
Nota di degustazione
Farbe & Aussehen
Un luminoso rosso ciliegia, attraversato da giovanili sfumature violacee e caldi riflessi ruggine.
Nase
Al naso si rivela incredibilmente denso, quasi carnoso e di una travolgente primordialità. Profuma di pimento, pepe rosso e balsamico ginepro, il tutto sottolineato da toni terrosi che ricordano la barbabietola e il sottobosco umido. Solo gradualmente questa trama complessa libera un frutto selvatico e dolce di ciliegia, lampone e rosa canina, che ricorda un raffinato infuso ai frutti rossi.
Gaumen
Al palato questo Barolo si presenta impetuoso ed esigente, sostenuto da una struttura acida vibrante e proattiva. Le note di frutta e spezie passano in secondo piano a favore di una texture terrosa e sublime. Il vino possiede una calma aristocratica e mostra, nonostante la sua natura selvaggia, un’eleganza impressionante e un profondo equilibrio interiore.
Abgang
Un finale lungo e profondo, che ripropone le sfumature speziate e terrose del naso e persiste con grande vitalità.
Terroir & Herkunft
Le uve provengono dal rinomato cru Lazzarito nel comune di Serralunga d’Alba. La parcella di Vietti, di circa due ettari, si trova a un’altitudine compresa tra i 330 e i 380 metri in un anfiteatro esposto a sud-ovest. Il terreno è caratterizzato da un sottosuolo calcareo e argilloso.
Rebsorte & Vinifikation
Questo Nebbiolo in purezza è stato vendemmiato all’inizio di ottobre e fermentato sulle bucce in vasche d’acciaio per circa un mese. Dopo la fermentazione malolattica in legno, il vino ha affinato per quasi 30 mesi in grandi botti di rovere e, in parte, in barrique. L’imbottigliamento è avvenuto senza filtrazione.
Speiseempfehlungen
Eccellente con filetto di manzo alla Rossini con gratin di patate tartufato, con un raffinato galletto al forno con tartufo del Périgord e scorzonera cremosa o, come variante vegetariana, con sedano rapa alla griglia con burro Café de Paris.
Besonderheiten
La cantina Vietti, nominata Azienda dell’Anno nel 2025 da Doctor Wine, unisce da generazioni la viticoltura all’arte. Dal 1974 le bottiglie recano in etichetta opere originali di celebri artisti. Il Lazzarito 2020 affascina stilisticamente per la sua forza non filtrata e indomita, che incarna perfettamente lo stile tradizionale e incentrato sulla struttura di Serralunga.
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