Rojo cereza luminoso con matices violáceos y óxido.
Nariz
Especiado y terroso, con notas de pimienta de Jamaica, pimienta roja, enebro y remolacha, sobre un fondo de sotobosque, cereza silvestre dulce, frambuesa y un delicado té de frutas rojas.
Boca
Salvaje e impetuoso en el ataque, sostenido por una estructura ácida proactiva, que se redondea con tonos terrosos, un equilibrio perfecto y un final de boca con alma.
Carácter
Sublime, exigente y sereno en sí mismo: un vino aristocrático que sitúa el origen y la elegancia por encima de la fruta pura.
Maridaje
Pollito recién salido del horno con noble trufa del Périgord y cremosas salsifíes, solomillo de ternera Rossini con gratén de patata trufado, o apio al horno con una fina mantequilla Café de Paris.
A tener en cuenta
Barolo de viñedo individual procedente de la ladera suroeste de Lazzarito, con forma de anfiteatro, que tras casi 30 meses de crianza en tonel de madera se embotella sin filtrar y refleja la visionaria filosofía de cru de la histórica bodega Vietti.
Nota de cata
Color y aspecto
Un luminoso rojo cereza, recorrido por matices violáceos juveniles y cálidos reflejos de tono óxido.
Nariz
La nariz se muestra extraordinariamente densa, casi carnosa y de una cautivadora autenticidad. Desprende aromas de pimienta de Jamaica, pimienta roja y enebro etéreo, acompañados de notas terrosas que recuerdan a la remolacha y al sotobosque húmedo. Solo poco a poco, el complejo tejido aromático libera una fruta salvaje y dulce de cereza dulce, frambuesa y escaramujo, que evoca un fino té de frutas rojas.
Boca
En boca, este Barolo se presenta impetuoso y exigente, sostenido por una estructura ácida viva y vibrante. Las notas de fruta y especias ceden protagonismo a favor de una textura sublime y terrosa. El vino posee una serenidad aristocrática y, a pesar de su carácter salvaje, muestra una elegancia y un equilibrio interior impresionantes.
Final
Un final largo y con alma, que hace repasar una vez más los matices especiados y terrosos de la nariz y resuena con gran vitalidad.
Terroir y origen
Las uvas proceden del renombrado pago Lazzarito, en el municipio de Serralunga d’Alba. La parcela de Vietti, de unas dos hectáreas, se encuentra a entre 330 y 380 metros de altitud, en un anfiteatro orientado al suroeste. El suelo se caracteriza por un subsuelo calcáreo y arcilloso.
Variedad y vinificación
Este Nebbiolo monovarietal se vendimió a principios de octubre y fermentó en depósito de acero con los hollejos durante aproximadamente un mes. Tras la fermentación maloláctica en madera de roble, el vino envejeció casi 30 meses en grandes cascos de madera y, de forma complementaria, en barricas. Se embotelló sin filtrar.
Maridaje
Excelente con solomillo de ternera Rossini con gratinado de patata trufado, con un delicado poussin al horno con trufa del Périgord y cremosas escorzoneras o, como alternativa vegetariana, con apio a la parrilla con mantequilla Café de Paris.
Particularidades
La bodega Vietti, nombrada en 2025 por Doctor Wine Azienda dell’Anno, une desde hace generaciones la viticultura con el arte. Desde 1974, las botellas llevan obras originales de artistas reconocidos. El Lazzarito 2020 destaca estilísticamente por su fuerza sin filtrar e indómita, que encarna a la perfección el estilo tradicional de Serralunga, centrado en la estructura.
