Barolo DOCG Cerequio 2020

Description du vin pour Barolo DOCG Cerequio 2020 de Vietti

Couleur & Apparence

Un rouge cerise brillant aux reflets violet délicat et à la robe plus claire – une apparence classique pour un Nebbiolo de ce millésime, promettant élégance et finesse.

Nez

Une composition aromatique captivante qui débute par des notes florales d‘hibiscus et de violette. Dessous se déploie une couche de fruits noirs composée de griottier, de mûre et de prune. Particulièrement caractéristiques : les accents terreux et végétaux de betterave et de céleri-rave, complétés par des notes de sous-bois, d‘aiguilles de pin et de fines nuances épicées de poivre et de genièvre.

Bouche

Poli et précis – voilà comment ce Cerequio se présente en bouche. Le tanin affiche une granulométrie très fine et s’harmonise parfaitement avec la structure acide tranchante. Soyeux et velouté à la fois, dense et frais. Les accents terreux et végétaux du nez se poursuivent, tandis que le fruit acidulé augmente continuellement. Tout s’équilibre dans une harmonie élégante, sans qu’aucune composante ne domine. Une touche d‘eucalyptus confère au vin une dimension éthérée.

Finale

Longue, fraîche et empreinte de sérénité intérieure. L’élégance soyeuse persiste jusqu’au bout, tandis que les notes éthérées avec des touches d‘eucalyptus persistent.

Terroir & Origine

Le prestigieux climat Cerequio est situé dans la commune de Barolo à 320 mètres d’altitude, exposition sud. Le typique calcaire marneux avec une couche limoneuse superficielle sur environ un hectare caractérise ce vin. Les vignes ont 37 ans et sont cultivées en agriculture biologique.

Cépage & Vinification

Nebbiolo, vendangé le 30 septembre. Pressurage doux, fermentation sur marc d’un mois en cuve inox avec remontage permanent du chapeau. Ensuite, élevage de 30 mois en grands fûts de chêne et complété par des barriques. Mise en bouteille sans filtration.

Accords mets-vins

Cabillaud poêlé peau croustillante avec crème de betterave et noisettes grillées, côtelettes d’agneau grillées avec fonds d’artichauts et nage olives-thym ou boulgour tiède aux olives noires et menthe.

Particularités

Vietti compte parmi les pionniers de l’élevage de Barolo spécifique au climat et reçoit régulièrement les meilleures notes de Gambero Rosso, Parker et Galloni. Le millésime 2020 présente toute la collection sous une forme exceptionnelle – poli, précis et d’une élégance impressionnante.