Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2020 1500ml

Conformément aux nouvelles prescriptions STK, un viticulteur ne peut plus sortir qu'un seul cépage dans un vignoble en tant que Große STK Lage. C'est pourquoi Armin Tement a restructuré le domaine Zieregg. Le morillon issu du grand cru STK Ried Zieregg Steilriegel se trouve dans la partie sud-ouest de Ried Zieregg. Le Steilriegel est planté à 90% de morillon, les quelques pieds de sauvignon iront probablement dans la Vinothek Reserve. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées sur un sol brun meuble, sur un plateau de calcaire corallien vieux de 16 millions d'années, avec une pente de 50% et une orientation sud-ouest, à une altitude de 400-480 mètres.

Fermenté spontanément puis vieilli pendant 24 mois sur lies fines dans de petits fûts de chêne, le Morillon a été mis en bouteille sans collage ni filtration.

Jaune paille clair avec des reflets verts.

Le fruit riche en extraits du morillon 2020 du "Steilriegel" du domaine Tement est couronné par des arômes épicés et herbacés distingués qui rappellent les herbes fraîches et séchées de la cuisine. La bourrache et l'origan se mêlent à la bourdaine et sont soulignés par des arômes joyeux de fruits jaunes, de pelures de pommes et de petites poires potelées. La craie de table mouillée et le citron salé complètent le nez de ce vin pour l'instant silencieux, qui n'atteindra son plein potentiel qu'avec quelques années de bouteille.

À mettre en carafe, de préférence la tête en bas ! En bouche, il est incroyablement droit et discipliné, sans un gramme de graisse sur les hanches. Avec une structure cristalline transparente et une acidité élégamment tissée, un extrait riche mais tendre et un phénol aux contours fins sur le bord de la langue, il siffle de manière si incroyable qu'on en oublie le format du vin. Même s'il se laisse boire comme un jeune de première classe, on perd ainsi la perspective de la grandeur et de la puissance qu'il renferme. Clairement Bruce Lee au lieu de Schwarzenegger.