TC Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2017

Description du vin pour TC Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2017 de Vazart-Coquart & Fils

Caractère

Ce Blanc de Blancs du millésime 2017 incarne la grandeur discrète de la maison Vazart-Coquart & Fils : un champagne qui n’a besoin d’aucun geste tapageur. Avec un dosage Extra-Brut – c’est-à-dire une teneur en sucre résiduel minimale – le vin se présente avec une pureté quasi ascétique, qui concentre entièrement l’attention sur le fruit et le terroir. Aucune manœuvre de distraction, aucun artifice. Ici, c’est le sol qui parle.

Terroir & Origine

Chouilly, un village sur le flanc sud de la Côte des Blancs, est l’une des forteresses discrètes du Chardonnay en Champagne – distinguée par le statut de Grand Cru et réputée pour sa profondeur minérale. Les sols crayeux de ce cru confèrent au vin une tension calcaire caractéristique et une fraîcheur qui persiste même dans les millésimes plus chauds comme 2017. L’année 2017 a apporté en Champagne des raisins mûrs et concentrés – un défi et une opportunité à la fois pour les vignerons qui privilégient l’élégance à la richesse.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur – l’interprétation la plus noble et la plus exigeante de la Champagne. Vazart-Coquart & Fils, une maison Récoltant-Manipulant familiale aux racines profondes à Chouilly, maîtrise depuis des générations l’art d’amener le Chardonnay de ce cru à la cave avec un soin artisanal. La vinification Extra-Brut avec son dosage minimal exige une matière première irréprochable – il n’y a aucune possibilité de dissimuler les faiblesses. Ce qui se retrouve dans le verre est le reflet honnête du cépage, du sol et du millésime.

Accords mets-vins

Un champagne de cette trempe demande des accompagnements qui respectent sa retenue. Les huîtres et les fruits de mer sont les partenaires classiques – l’iodure salé de la mer reflète la texture minérale du vin. Tout aussi recommandé : sashimi, noix de Saint-Jacques au beurre citronné ou un simple risotto bianco. Celui qui le déguste en apéritif devrait opter pour un Comté affiné ou de fines gougères. Et parfois, il ne faut rien d’autre – juste le verre.