Embotellador: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con finos y persistentes hilos de burbujas.
Nariz
Matices de piedra calcárea fresca, melocotón blanco y brioche crujiente.
Boca
En boca resulta vibrante y de frescura salina, con una marcada profundidad mineral y una textura cremosa y plena.
Carácter
Sedoso, nítido y estructurado: un vino espumoso enfocado, lleno de carácter de origen y de elegancia delicada.
Maridaje
Combina de maravilla con ostras frescas, vieiras o ceviche de lubina.
A tener en cuenta
Chardonnay puro de Grand Cru, cuyos vinos base fermentaron en huevos de terracota.
Nota de cata
Carácter
Un champagne de viticultor puro y tenso de la añada 2017, que muestra en estado puro la inconfundible energía de la Côte des Blancs. En la copa, este Blanc de Blancs Grand Cru se presenta lleno de finura, con una vibrante profundidad mineral y una fina frescura salina. La austera categoría Extra Brut cede todo el protagonismo al terroir: pura roca calcárea, discreta frescura cítrica y una textura sedosa se unen en una experiencia cristalina, de gran elegancia y sin el menor peso.
Terroir & origen
Chouilly constituye el pilar más septentrional de la célebre Côte des Blancs y es considerada por los entendidos la cuna del chardonnay más fino. Para este champagne de parcela, Jean-Pierre Vazart recurre a cepas de hasta 44 años, que hunden sus raíces en el profundo subsuelo calcáreo. Los suelos de creta excepcionalmente puros de este pueblo Grand Cru marcan el vino de forma duradera y le confieren una mineralidad enfocada, casi cretosa, así como un notable equilibrio entre elegancia y redondez suave.
Variedad de uva & vinificación
Este Chardonnay monovarietal es testimonio del valor para la innovación estilística en la tradicional casa Vazart-Coquart. Mientras que Jean-Pierre Vazart evita sistemáticamente la madera, fermenta los vinos base de la cuvée TC en huevos de terracota. Estas vasijas de arcilla permiten un intercambio de oxígeno cuidadoso, que aporta a la añada 2017 su textura cremosa y una fascinante complejidad. El nivel de dosage extremadamente bajo (Extra Brut) subraya la claridad intransigente del terroir.
Maridaje
Gracias a su frescura salina y a su estructura esbelta, este champagne marida de maravilla con ostras, vieiras o un fino sashimi de vieira. También con la cocina marina moderna, como el rodaballo al limón, o con jamón de pata negra secado al aire, muestra sus cualidades como vino gastronómico de primera categoría.
