Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018

Description de vin pour Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 de Clemens Busch

Couleur & Apparence

Un délicat rosé saumon aux reflets rougeâtres, traversé par une perlage extrêmement fine et énergique, qui signale l’élégance et la vivacité.

Nez

Minéral et austère au premier abord – typiquement Moselle – le crémant s’ouvre ensuite sur une aromatique précise et fruitée rouge : framboise, griottine, cynorhodon. S’y ajoutent croûte de pain au levain, amandes fraîchement concassées, noisettes et noix vertes. Particulièrement caractéristique est le jeu dominant des herbes séchées – marjolaine, origan – qui confère au vin structure et profondeur. La note levurée reste discrète, mais apporte de la charpente. Une fine teinte verte, une fraîcheur végétale, traverse subtilement l’ensemble.

Palais

Ici, le fruit s’efface au profit d’une structure marquée, presque masculine. L‘acidité est remarquablement intégrée, porte la texture sans dominer. Le mousseux se construit brièvement de manière crémeuse, puis s’intègre immédiatement à la structure globale. Malgré le Brut Nature, le crémant reste équilibré, avec un milieu compact et puissant – énergique, présent, focalisé. L’épice des herbes séchées, l’élément noisette de la noisette et de l‘amande créent des contrastes. En finale, le fruit rouge revient : épine-vinette, cynorhodon, cerise sauvage, framboise des bois.

Finale

Racée, élancée, remarquablement précise. Le vin reste limpide, purifiant, illuminant et extraordinairement stimulant – avec une grande longueur et une profondeur aromatique.

Terroir & Origine

Les raisins de Spätburgunder proviennent du Pündericher Dorfseite sur la Moselle, un site légèrement incliné, exposé au sud-ouest – non pas du célèbre Marienburg. Ces raisins marquent traditionnellement le début des vendanges au domaine Clemens Busch.

Cépage & Vinification

100% Spätburgunder, élevé sur lies pendant 60 mois. Le premier lot du millésime 2018 a été dégorgé en février 2025. Avec seulement 1,3 g/l de sucre résiduel et 5,1 g/l d’acidité, ce crémant incarne une sécheresse et une précision sans compromis.

Recommandations Culinaires

Truite fumée, terrine de gibier, risotto aux champignons, fromage de chèvre aux herbes, noix de Saint-Jacques au beurre de noisette, ris de veau ou en apéritif exigeant.

Particularités

Un crémant qui exige et récompense. L’élevage sur lies extraordinairement long confère complexité et profondeur, tandis que la typicité mosellane – minérale, limpide, précise – est entièrement préservée. Un crémant de Spätburgunder de classe mondiale.