Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018

Description du vin pour Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 de Clemens Busch

Couleur & Apparence

Un délicat rose saumon avec des reflets rougeâtres, porté par une mousse remarquablement fine et énergique, signalant la précision et la maturité artisanale.

Nez

D’abord minéral et austère, puis s’ouvre une aromatique précise de fruits rouges : framboise, griottine, cynorrhodon. Accompagnés de croûte de pain au levain, amandes fraîchement concassées, noisettes et noix vertes. Un jeu dominant d’herbes séchées – marjolaine, origan – structure l’ensemble. La levure reste discrète, mais confère du corps et de la profondeur. Une fine teinte verte, une fraîcheur végétale, traverse subtilement le tout.

Bouche

Le fruit s’efface au profit d’une structure marquée, presque masculine. L’acidité est remarquablement intégrée, porte la texture sans dominer. Le mousseux se construit brièvement de manière crémeuse, puis est immédiatement saisi par la structure globale. Malgré le Brut Nature, le vin reste équilibré, avec un milieu compact et puissant – énergique, présent, focalisé. Des contrastes récurrents créent de la dynamique : acidité fine, épices herbacées marquées, éléments de noisette et d’amande.

Finale

Le fruit rouge revient – épine-vinette, cynorrhodon, griottine, un peu de cerise sauvage et framboise des bois – et confère de la longueur, de la profondeur aromatique et de la tension. Le vin reste racé et élancé, remarquablement précis dans le contexte de la Moselle, net en rétro-olfaction, purifiant, illuminant et stimulant.

Terroir & Origine

Les raisins de Spätburgunder proviennent du Pündericher Dorfseite, non du célèbre Marienburg. La légère pente est exposée au sud-ouest – généralement les premiers raisins vendangés au domaine Clemens Busch.

Cépage & Vinification

100% Spätburgunder (Pinot Noir). Plus de 60 mois d’élevage sur lie – une déclaration de patience et de précision. Le premier lot de ce 2018 a été dégorgé en février 2025. Brut Nature avec seulement 1,3 g/l de sucre résiduel pour 5,1 g/l d’acidité. Un crémant qui porte, qui exige et qui procure une longue satisfaction.

Accords mets-vins

Tartare de filet de bœuf cru, huîtres, carpaccio de noix de Saint-Jacques, saumon mariné, ris de veau aux morilles, champignons poêlés aux herbes, Comté affiné ou Gruyère.

Particularités

Un rare crémant de Pinot Noir de la Moselle – un vin qui unit la précision minérale de la région à la force structurelle du cépage. Le temps d’élevage extrême sur lie et l’audace du dosage zéro font de ce crémant une déclaration extraordinaire.