Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018

Description du vin pour le Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 de Clemens Busch

Robe & Aspect

Un délicat rose saumoné aux reflets rougeâtres, traversé par un cordon de bulles fines et énergiques.

Nez

D’abord épuré et minéral. À l’aération, il s’ouvre sur un registre précis de fruits rouges mêlant la framboise, la griotte et la baie d’églantier. En arrière-plan se révèlent des notes mûres de croûte de pain au levain, d’amandes fraîchement hachées, de noisettes, ainsi qu’un jeu aromatique marqué d’herbes séchées comme la marjolaine et l’origan. Les notes de levure restent discrètement en retrait pour soutenir la structure.

Bouche

En bouche, le fruit s’efface pour laisser place à une structure puissante, presque masculine. L’effervescence se déploie brièvement de manière crémeuse, avant d’être immédiatement tendue par une acidité droite et parfaitement intégrée. Malgré son profil Brut Nature (seulement 1,3 g/l de sucre résiduel), ce Sekt ne se montre pas austère, mais plutôt focalisé et extrêmement dynamique. Un jeu alternant épices herbeuses et nuances de fruits à coque apporte une tension remarquable.

Finale

En finale, les fruits rouges reviennent avec une fraîcheur acidulée : l’épine-vinette, la cerise sauvage et la framboise des bois offrent une persistance longue, épurée et hautement désaltérante, laissant le palais parfaitement net.

Terroir & Origine

Les raisins de Spätburgunder ne proviennent pas des célèbres coteaux escarpés de schiste du Marienburg, mais sont cultivés sur le versant opposé, du côté du village de Pünderich. Cette pente douce, exposée au sud-ouest, donne des raisins qui, grâce à la viticulture biodynamique (pratiquée au domaine depuis 1986 et certifiée Demeter depuis 2015), expriment une remarquable singularité.

Cépage & Vinification

Monocépage de Spätburgunder (Pinot Noir) issu du millésime 2018. Ces raisins marquent traditionnellement le début des vendanges chez Clemens Busch. Après une fermentation traditionnelle en bouteille, ce Sekt a vieilli durant un temps impressionnant de plus de 60 mois sur lattes, avant que le premier lot ne soit dégorgé en février 2025. Mis en bouteille sans concession avec 12,0% vol. d’alcool et une acidité tendue de 5,1 g/l.

Accords mets & vins

Un compagnon de table exceptionnel pour un turbot poêlé en croûte d’herbes, un tartare de bœuf raffiné ou un classique magret de canard aux airelles.

Particularités

Ce Sekt démontre que Clemens Busch maîtrise également une classe mondiale absolue en dehors du Riesling. Le vieillissement extrêmement long sur lies confère au vin une structure grandiose qui se passe totalement de dosage et transmet à la perfection le style frais et pur de la Moselle.