Un élégant Winzersekt du Kaiserstuhl, qui allie la précision bourguignonne de la maison à une origine volcanique. Finement ciselé, stimulant et doté d'une subtile touche épicée, il se révèle comme un apéritif raffiné et un compagnon de table polyvalent.
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Embouteilleur: Domaine viticole Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
Dans le verre
Robe
Élégante teinte mauve aux délicats reflets abricot et effervescence moyenne, vive et stimulante.
Nez
Fines notes de cerises et de baies, accompagnées de touches herbacées, de fleurs et d'abricots – extrêmement finement ciselé, noble et stimulant.
Bouche
Des fruits rouges et des fruits jaunes juteux s'allient à des épices stimulantes, une effervescence finement ciselée et de délicates nuances salines.
Caractère
Un crémant de vigneron précis et finement ciselé, à l'élégance bourguignonne et à la minéralité volcanique – sec, stimulant et d'une subtile complexité.
Accords
Idéal en apéritif, avec des entrées fines telles qu'un tartare de saumon ou des crostini au fromage de chèvre, ainsi qu'avec des plats de poisson délicats ou de la volaille à chair claire.
À noter
Premier dégorgement en janvier 2026 avec seulement 4 g/l de dosage – un style particulièrement élancé et précis. Les sols volcaniques du Kaiserstuhl et le principe de gravité de la cave marquent cette fine minéralité et cette vinification tout en douceur.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un délicat rose mauve aux reflets abricot emplit le verre, traversé par une effervescence moyennement intense et vivifiante, qui s’élève en fines chaînes de bulles et annonce visuellement la précision de la maison.
Nez
Tout d’abord la cerise et les fruits rouges, puis une note herbacée inattendue qui donne de la structure à l’ensemble. Les fleurs et l’abricot se dessinent, fins et nobles, sans jamais paraître envahissants – un bouquet qui murmure plutôt qu’il ne crie.
Bouche
Le fruit rouge rencontre des notes juteuses de fruits jaunes, une épice stimulante et cette effervescence fine qui porte le caractère du Kaiserstuhl. De délicats accents salés créent la tension, tandis que le faible dosage de 4 grammes assure clarté et longueur.
Finale
Sèche, précise, avec une fraîcheur minérale persistante – une finale qui rend palpable l’origine volcanique sans pour autant la proclamer haut et fort.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du Kaiserstuhl, cette île volcanique dans le pays de Bade rhénan, que Friedrich Keller considère comme la « Bourgogne badoise ». Six VDP Große Lagen constituent l’épine dorsale du domaine ; la signature minérale de la roche volcanique marque également ce Sekt.
Cépage et vinification
Pur Spätburgunder, vinifié selon le modèle bourguignon qui guide la maison depuis des générations. La cave en terrasses fonctionne selon le principe de gravité – un transport doux de la vendange sans pompes. Premier dégorgement en janvier 2026, ce qui a offert à ce millésime 2021 une remarquable maturation sur lies.
Accords mets-vins
Un Sekt pour ouvrir le repas : avec des scampi grillés, un tartare de saumon ou une terrine de légumes légère. Même dégusté seul avant le repas, il montre pourquoi le restaurant Schwarzer Adler conserve son étoile Michelin depuis plus de cinq décennies – ces vins sont faits pour la table.
Particularités
Plus de 55 années de cuisine étoilée ininterrompue au sein de leur propre maison ont appris aux Keller ce qu’un Sekt doit accomplir : non pas dominer, mais rafraîchir, structurer, donner envie de la première bouchée. Le dégorgement tardif confère à ce rosé une profondeur qui le distingue des Sekts d’apéritif habituels.
