Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018

Descrizione del vino per Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 di Clemens Busch

Colore & Aspetto

Un delicato rosa salmone con riflessi rossastri, attraversato da un perlage fine ed energicamente ascendente.

Naso

Inizialmente austero e pietroso. Con un po‘ di ossigenazione si apre uno spettro preciso di frutti rossi composto da lampone, amarena e rosa canina. Dietro emergono note mature di crosta di pane a lievitazione naturale, mandorle tritate fresche, nocciole e un gioco marcato di erbe aromatiche essiccate come maggiorana e origano. Il lievito rimane discretamente in sottofondo, sostenendo la struttura.

Palato

Al palato il frutto passa in secondo piano per fare spazio a una struttura potente, quasi maschile. Il moussare si sviluppa brevemente in modo cremoso, ma viene immediatamente catturato da un’acidità tesa e perfettamente integrata. Nonostante l’affinamento come Brut Nature (solo 1,3 g/l di zucchero residuo), lo spumante non appare austero, bensì focalizzato ed estremamente dinamico. Un’alternanza di spezie erbacee aspre e sfumature nocciolate crea un’enorme tensione.

Finale

Nel finale il frutto rosso ritorna con un’aspra freschezza: crespino, ciliegia selvatica e lampone selvatico assicurano un finale lungo, chiarificatore e altamente stimolante, che lascia il palato completamente pulito.

Terroir & Origine

Le uve Spätburgunder non provengono dai famosi vigneti ripidi ardesiaci del Marienburg, ma crescono sul versante opposto, il Pündericher Dorfseite. La leggera pendenza di questa zona è esposta a sud-ovest e regala uve che, grazie alla gestione biodinamica (introdotta in azienda dal 1986 e certificata Demeter dal 2015), mostrano una notevole originalità.

Vitigno & Vinificazione

Monovitigno Spätburgunder (Pinot Nero) dell’annata 2018. Le uve segnano tradizionalmente l’inizio della vendemmia da Clemens Busch. Dopo la rifermentazione tradizionale in bottiglia, questo spumante ha affinato per ben oltre 60 mesi sui lieviti, prima che il primo lotto venisse sboccato nel febbraio 2025. Imbottigliato senza compromessi secco con il 12,0% vol. di alcol e una tesa acidità di 5,1 g/l.

Abbinamenti gastronomici

Un eccellente compagno di viaggio per rombo chiodato al forno con crosta di erbe, tartare di manzo pregiata o un classico petto d’anatra con salsa di mirtilli rossi.

Particolarità

Questo spumante dimostra che Clemens Busch domina la classe mondiale assoluta anche al di fuori del Riesling. Il lunghissimo affinamento sui lieviti dona al vino una struttura grandiosa, che fa completamente a meno del dosaggio e trasmette perfettamente lo stile fresco e limpido della Mosella.