El Perricone, conocido también como Pignatello en el oeste de Sicilia, es una variedad histórica y arraigada de la isla. Antaño apreciada para el Marsala rosso, esta variedad de maduración tardía da hoy vinos tintos con carácter y personalidad propia. Destaca por su color oscuro e intenso, sus taninos firmes y un aroma complejo de frutas negras del bosque, regaliz y hierbas mediterráneas. En boca, este especiado austero se une a una notable frescura que, pese al calor siciliano, aporta a la variedad una columna vertebral viva.
Un magnífico ejemplo de este renacimiento es el Quarantasarme de Vino Lauria. Aquí el Perricone muestra su lado jugoso y accesible, sin perder sus asperezas y aristas características. Un vino con mucho carácter para acompañar la mesa, que marida de maravilla con cordero estofado, platos de pasta especiados o una clásica caponata siciliana.
