Perricone

Il Perricone, noto anche come Pignatello nella Sicilia occidentale, è un vitigno storico e autoctono dell’isola. Un tempo apprezzato per la produzione del Marsala Rubino, questa varietà a maturazione tardiva dà vita oggi a vini rossi di grande carattere e personalità. Si distingue per il suo colore scuro e profondo, i tannini decisi e un profilo aromatico complesso che spazia dai frutti di bosco scuri alla liquirizia, fino alle erbe aromatiche della macchia mediterranea. Al palato, questa speziatura austera si unisce a una freschezza sorprendente, che dona al vitigno una spina dorsale vibrante nonostante il calore siciliano.

Un magnifico esempio di questa rinascita è il Quarantasarme di Vino Lauria. Qui il Perricone si rivela nel suo lato più succoso e accessibile, senza però perdere i suoi tipici tratti distintivi e spigolosi. Un compagno gastronomico di grande carattere, che si abbina superbamente all’agnello in umido, a primi piatti saporiti o a una classica caponata siciliana.