Pecorino

Pecorino – le nom peut prêter à confusion, car on pense inévitablement au fromage. Pourtant, le cépage des Abruzzes n’a que peu de rapport avec le fromage de brebis, si ce n’est que les moutons paissaient autrefois entre les vignes. Le raisin avait pratiquement disparu pendant longtemps, jusqu’à ce que quelques vignerons le redécouvrent dans les années 1980. Aujourd’hui, le Pecorino compte parmi les cépages blancs les plus intéressants du centre de l’Italie : complexe, avec de la substance, mais sans la lourdeur de certains Verdicchio.

Dans notre gamme, Cirelli d’Atri montre ce que ce raisin a dans le ventre. Francesco Cirelli vinifie ses vins de Pecorino de manière naturelle, souvent en amphores, ce qui confère au raisin une texture supplémentaire. Emidio Pepe, une légende de la région, travaille également avec le Pecorino. Le raisin possède un caractère propre – épicé, avec des agrumes et des fleurs blanches, mais toujours avec une structure minérale fondamentale.