Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2022

Description du vin pour Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2022 de Cirelli

Impression visuelle

Au verre, le vin se présente dans un or éclatant aux reflets argentés, témoignant du vieillissement en amphore – un jeu de lumière qui porte la signature du vigneron traditionaliste Francesco Cirelli.

Nez

La signature aromatique révèle immédiatement la profondeur du terroir des Abruzzes : la poire mûre et le coing forment le fondement, tandis que de fines notes levurées trahissent la vinification en amphore. Plane au-dessus une touche distincte d’amande et de noix claires – une complexité qui témoigne de l’empreinte minérale du cépage Pecorino, ce cépage autochtone redécouvert des Abruzzes.

Bouche

En bouche, se révèle le véritable savoir-faire de Cirelli : le vin unit une texture crémeuse à une fraîcheur vivante – une tension rarement résolue avec une telle élégance. L’épice prononcée et la grip marquante confèrent au vin du caractère et de la structure. Le vieillissement en amphore n’a pas seulement contrôlé l’oxydation, mais a aussi créé une structure remarquable qui rappelle les grands bourgognes blancs, sans en reprendre la lourdeur. Le degré d’alcool modéré de 13% souligne le plaisir de dégustation de ce vin blanc remarquable.

Informations générales

Francesco Cirelli fait partie de ces vignerons qui ont lancé une renaissance de la vinification traditionnelle dans les Abruzzes. Son Pecorino DOC vieillit en amphores en terre cuite, ce qui permet au vin une micro-oxydation sans lui imposer des arômes de bois. Le cépage Pecorino, autrefois presque disparu, connaît ici son interprétation la plus pure – un exemple de la façon dont la tradition et l’innovation peuvent aller de pair. La faible teneur en sucre résiduel souligne le caractère sec et précis de ce vin.

Recommandations gastronomiques

La texture structurée et la complexité aromatique prédestinent ce vin à des mets caractérisés : les fleurs de courgettes frites avec sauce aux herbes mettent en avant les notes florales du vin, tandis que le filet de poulet sous croûte d’amande avec sauce crémeuse au vin blanc souligne les composantes noisettées. Particulièrement remarquable est l’harmonie du Pecorino avec le risotto de céréales avec lard et asperges vertes – ici, l’épice du vin trouve son pendant culinaire.