La variedad de uva del centro de Italia Pecorino, cuyo nombre está estrechamente ligado a las históricas sendas de los pastores de los Abruzos, debe su renacimiento a su enorme tensión interior. Esta uva de maduración temprana posee el raro don de acumular abundante azúcar y, al mismo tiempo, conservar una acidez afilada como un cuchillo, casi alpina. En copa, el Pecorino se muestra de gran carácter, con aromas de cítricos maduros, fruta de hueso amarilla y hierbas mediterráneas, sostenido por una textura densa, casi fenólica, y un final salino que combina de maravilla con quesos curados o mariscos.
Lo versátil que es esta variedad se aprecia en Cirelli. Junto al jugoso y nítido Pecorino IGT Colline Pescaresi, la versión de ánfora explora las profundidades de la uva: el Abruzzo Pecorino DOC Amphora gana, gracias al contacto con la arcilla, una fascinante profundidad terrosa, sin perder la vibrante frescura de la variedad.
