Pecorino

Il vitigno del Centro Italia Pecorino, il cui nome è strettamente legato ai sentieri storici della transumanza in Abruzzo, deve la sua rinascita alla sua enorme tensione interna. Questa uva a maturazione precoce possiede il raro dono di accumulare abbondanti zuccheri e, al tempo stesso, di preservare un’acidità tagliente, quasi alpina. Nel calice, il Pecorino si rivela ricco di carattere, con aromi di agrumi maturi, pesca gialla ed erbe aromatiche mediterranee, sostenuti da una trama fitta, quasi fenolica, e da un finale salino che si abbina magnificamente a formaggi stagionati o frutti di mare.

La straordinaria versatilità di questa varietà si esprime chiaramente da Cirelli. Accanto al succoso e limpido Pecorino IGT Colline Pescaresi, la versione in anfora esplora le profondità del vitigno: l’Abruzzo Pecorino DOC Amphora acquisisce, grazie al contatto con la terracotta, un’affascinante profondità terrosa, senza perdere nulla della vibrante freschezza tipica della varietà.