Hondarrabi Zuri

Également connu sous le nom de : Ondarrabi Zuri (basque)

Hondarrabi Zuri est le principal cépage blanc du vin blanc basque Txakoli. Le nom signifie « raisin blanc de Hondarribia », la ville côtière à la frontière française. Traditionnellement, le cépage est vinifié avec une acidité élevée et un faible taux d’alcool – un vin frais et pétillant avec une salinité de l’Atlantique. Les interprétations modernes montrent que Hondarrabi Zuri peut également être élaboré de manière plus corsée et complexe, sans perdre sa tension caractéristique. Artadi en Navarre interprète le cépage avec plus de profondeur et de structure.