Die fast vergessene, autochthone Rebsorte Gorgollassa ist ein wahrer Schatz der mallorquinischen Weinbaugeschichte. Heimisch auf den Balearen, bringt diese spätreifende Traube Rotweine von bemerkenswerter Frische und Transparenz hervor, die sich wohltuend von den schweren, alkoholbetonteren Gewächsen des Mittelmeerraums abheben. Im Glas zeigt sie sich meist in einem hellen, leuchtenden Kirschrot und verströmt ein feines Bukett von roten Waldbeeren, Sauerkirschen und subtilen Noten von mediterranen Wildkräutern. Am Gaumen besticht Gorgollassa durch eine vitale Säurestruktur, feinkörniges Tannin und eine animierende Saftigkeit, die hervorragend zu luftgetrocknetem Schinken, gegrilltem Gemüse oder leicht gekühlt zu feinen Fischgerichten passt.
Wie lebendig und finessenreich diese rare Sorte interpretiert werden kann, zeigt die Winzerin Bárbara Mesquida Mora auf ihrem biodynamisch bewirtschafteten Weingut. Ihr reinsortiger Gorgollassa d’es Monjos von Mesquida Mora fängt den feinen, fast schwebenden Charakter der Traube perfekt ein und beweist, wie viel eigenständige Energie in den traditionellen Reben Mallorcas steckt.
