Gorgollassa

Il vitigno autoctono Gorgollassa, quasi dimenticato, è un vero tesoro della storia vitivinicola di Maiorca. Originaria delle Isole Baleari, questa uva a maturazione tardiva dà vita a vini rossi di notevole freschezza e trasparenza, che si distinguono piacevolmente dai vini più pesanti e alcolici del bacino del Mediterraneo. Nel calice si presenta solitamente con un colore rosso ciliegia chiaro e brillante, sprigionando un bouquet raffinato di frutti di bosco rossi, amarene e sottili note di erbe selvatiche mediterranee. Al palato, il Gorgollassa affascina con una struttura acida vitale, tannini a grana fine e una succosità stimolante, che si abbina magnificamente a salumi stagionati, verdure alla griglia o, leggermente fresco, a raffinati piatti di pesce.

La viticoltrice Bárbara Mesquida Mora dimostra quanto questa rara varietà possa essere interpretata in modo vivace e ricco di finezza nella sua tenuta condotta in regime biodinamico. Il suo Gorgollassa d’es Monjos in purezza di Mesquida Mora cattura perfettamente il carattere fine, quasi sospeso, dell’uva e dimostra quanta energia indipendente sia racchiusa nei vitigni tradizionali di Maiorca.