Doña Blanca

Nel nord-ovest della Spagna, influenzato dall’Atlantico, e in particolare tra le dolci colline del Bierzo, la Doña Blanca trova la sua dimora d’elezione. Questo vitigno a bacca bianca, noto nella vicina patria portoghese anche come Síria, è un raffinato apportatore di consistenza. Regala vini dalla spiccata morbidezza acida, che brillano per una delicata cremosità, note balsamiche di erbe selvatiche e frutta a polpa bianca matura, oltre a un finale caratterizzato da un accenno di mandorla amara. Tradizionalmente è considerata la partner ideale per il Godello, vitigno più acido, al quale conferisce in assemblaggio una meravigliosa profondità e una ricca consistenza.

Come si esprima armoniosamente questo connubio lo dimostra la cantina Sangarida con il suo „La Yegua“, in cui Doña Blanca e Godello si fondono in un’unione succosa e minerale. Vini di questo calibro richiedono una cucina autentica: accompagnano con disinvoltura sia il polpo alla griglia sia un intenso formaggio alle nocciole di montagna.