En el noroeste de España, marcado por el Atlántico, y en especial en las suaves colinas del Bierzo, la Doña Blanca encuentra su hogar. Esta variedad de uva blanca, conocida también como Síria en la vecina Portugal, aporta una textura fina. Da vinos de acidez suave, que brillan por una tierna cremosidad, notas balsámicas de hierbas silvestres y fruta de pepita madura, así como un discreto toque de almendra amarga en el final. Tradicionalmente se la valora como compañera ideal de la Godello, de acidez más marcada, ya que aporta al cuvée una profundidad maravillosa y una plenitud densa y envolvente.
La armonía que puede alcanzar esta combinación la demuestra la bodega Sangarida con su «La Yegua», en el que Doña Blanca y Godello se funden en una unidad jugosa y mineral. Vinos así piden una cocina honesta: acompañan con la misma facilidad un pulpo a la parrilla que un intenso queso de avellana de montaña.
