Dolcetto

Il nome Dolcetto trae in inganno in modo affascinante. Sulle colline del Piemonte, questo vitigno ricco di tradizione dà vita a vini meravigliosamente secchi e dal colore scuro e profondo, che entusiasmano con il loro succoso frutto di bosco e una nota di mandorla fine e stimolante. Mentre l’acidità rimane piacevolmente in sottofondo, un tannino presente e a grana fine conferisce struttura. Il Dolcetto è il compagno di forte carattere della cucina piemontese, capace di conquistare con la sua freschezza e il suo carattere vivace. Quanta profondità si nasconda in questa uva lo dimostrano le espressive interpretazioni di Sottimano, con il loro fine equilibrio tra frutto scuro e freschezza minerale. Anche la cantina Chiara Boschis - E.Pira & Figli mostra il vitigno nel suo lato più puro ed energico, un vino ricco di forza e succosità che si abbina magnificamente alla pasta e al prosciutto crudo.