Sekt Brut Nature Grosse Reserve Blanc de Blancs

Description de vin pour Sekt Brut Nature Grosse Reserve Blanc de Blancs de Tement

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec des reflets brillants et une mousse fine persistante, témoignant de la longue fermentation en bouteille.

Nez

Précis et réductif : zeste de citron vert, pelures de Granny Smith et mélisse citronnelle dominent l’attaque. Au contact de l’air, se développent des notes d‘amande d’abricot et de beurre salé sur toast avec une touche de confiture de reines-claudes. Tendu, strict, séduisant.

Bouche

Une épée laser parmi les vins mousseux autrichiens – cristallin, vibrant, précis. Malgré 30 mois d’élevage sur lies, ce Blanc de Blancs reste focalisé et chargé de tension. Le fruit réduit est porté par une colonne vertébrale saline, la pression est impressionnante, la buvabilité sans effort. Avec seulement 0,7 gramme de sucre résiduel, complètement sec et mis en bouteille sans soufre supplémentaire – expression pure et sans artifice.

Finale

Longue, tendue, minérale. L’acidité porte loin, des notes salines persistent sans jamais devenir lourdes ou envahissantes.

Terroir & Origine

Les vignes de ce sekt extraordinaire s’enracinent à Ehrenhausen sur des sols de calcaire marneux bleu et brun – un terroir qui confère tension et minéralité. Les ceps ont entre 20 et 55 ans et fournissent un matériel de raisin concentré et caractérisé.

Cépage & Vinification

85% Chardonnay (appelé Morillon en Autriche), 15% Pinot Blanc. Après une fermentation spontanée, le vin a mûri 50 mois en fût neutre, suivi de 30 mois supplémentaires sur lies en bouteille – soit près de sept ans de développement. Dégorgé en avril 2022, dosage Brut Nature.

Accords mets-vins

Crostini de chèvre avec confit de groseille à maquereau et estragon, lard d’espadon avec vinaigrette orange-sauge ou Scaloppine al Limone – le sekt s’accorde avec des arômes puissants et de l’acidité en bouche.

Particularités

Un sekt déclaration qui établit la Styrie du Sud comme une région à prendre au sérieux pour les vins mousseux de qualité. La réponse de Tement au Champagne et à la Franciacorta – avec son propre caractère inconfondible.