Le Riesling Pettenthal Auslese 2023 de Schätzel allie une douceur noble concentrée à une fraîcheur d'une légèreté plumeuse – un grand riesling issu du Niersteiner Roter Hang, qui réunit sans effort profondeur et élégance.
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Embouteilleur: Cave Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille lumineux aux reflets verts.
Nez
Limpide comme une cloche et envoûtant : pommes jaunes mûres, pêche blanche et mirabelle, accompagnées de fines notes de framboise et d'églantine, subtilement de curcuma et de fruits séchés, le tout arrondi par la marjolaine et le cerfeuil.
Bouche
Aérien et dansant, avec une élégance ludique. Le fruit tourbillonne autour de la pêche et de la mirabelle, tandis que les épices et les herbes apportent une profondeur supplémentaire. L'équilibre entre 185 g/l de sucre résiduel et 13 g/l d'acidité procure une fraîcheur stimulante.
Caractère
Concentré comme une TBA, frais comme un Kabinett – un riesling d'une présence énorme qui, dans le même temps, semble flotter. Un vin plein de tension intérieure et de finesse.
Accords
Fromage à pâte persillée, tarte Tatin aux pommes, plats asiatiques épicés.
À noter
Issu du VDP.GROSSE LAGE Pettenthal sur le Roter Hang, fermenté spontanément en fût de 600 litres ayant déjà servi, huit mois d'élevage en fût. Avec seulement 7 % vol. d'alcool, ce vin démontre que la grandeur n'a pas besoin d'être bruyante.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille lumineux aux reflets verts – limpide et d’une fraîcheur juvénile dans le verre.
Nez
Limpide comme une cloche et étonnamment élancé pour une Auslese : pommes jaunes mûres, pêche blanche et mirabelle oscillent entre concentration et fraîcheur croquante. En dessous, un fruit rouge fin scintille – framboise, cynorrhodon – flanqué de notes discrètes de fruits séchés, d’un soupçon de curcuma et du contraste herbacé de la marjolaine et du cerfeuil.
Bouche
Aérien, dansant, plein d’élégance. Les 185 grammes de sucre résiduel rencontrent une acidité tendue de 13 grammes – le résultat n’est pas un vin de dessert opulent, mais un jeu de tension et d’apesanteur. Fruit, épices et herbes tourbillonnent les uns autour des autres, stimulant jusqu’à la dernière pirouette.
Finale
Longue, fraîche et marquée par le sel – la signature minérale du Rotliegend demeure bien après que le fruit a depuis longtemps poursuivi sa danse.
Terroir & origine
Le VDP.GROSSE LAGE Pettenthal compte parmi les parcelles escarpées du Niersteiner Roter Hang. Le schiste argileux brun-rouge du Rotliegend confère aux vins leur veine terreuse et minérale, presque saline. La famille Schätzel cultive ses parcelles ici depuis 1350 – la vinification s’effectue encore aujourd’hui dans la cave à foudres du domaine, vieille de plus de 800 ans.
Cépage & vinification
Riesling pur issu de parcelles extrêmement pentues. Les grappes entières sont pressées après la vendange, la fermentation démarre spontanément en fût de bois de 600 litres ayant déjà servi. Après huit mois d’élevage en fût, la mise en bouteille précoce intervient – ainsi se conserve la fraîcheur que Kai Schätzel apprécie par-dessus tout.
Accords mets-vins
Un partenaire naturel pour les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, pour la cuisine asiatique épicée – un curry thaï ou des plats sichuanais, par exemple – ou pour les desserts aux fruits tels que la tarte aux pommes et le gâteau aux mirabelles. Même seul, légèrement rafraîchi, c’est un événement.
Particularités
Kai Schätzel qualifie cette Auslese de plus pure de son époque : concentrée comme une TBA, fraîche comme un Kabinett – avec seulement 7,0 % d’alcool. Le domaine est certifié Demeter depuis 2023 et membre du VDP depuis 2016. Le credo de Schätzel : plus léger, plus long, parfois un peu plus sauvage.
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