Saignée des Tempêtées, Rosé de Saignée, Brut Nature 2018

Description du vin pour Saignée des Tempêtées Rosé de Saignée Brut Nature 2018 de Tarlant

Couleur & Apparence

Un rouge de saignée intense mais transparent, avec une fine et persistante perlure – une déclaration visuelle qui annonce déjà le sérieux de ce champagne.

Nez

Expressif et multifacette : pétales de rose et de violette confits rencontrent l’orange sanguine et les zestes de kumquat. S’y ajoutent le jus de grenade, les fraises des bois et les groseilles rouges, subtilement traversés par une fine épice herbacée et minérale qui laisse deviner le terroir calcaire.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe : la texture est craie et fraîche, avec une acidité brillante et presque tranchante, surprenante au regard du millésime le plus chaud depuis cent ans. Complètement sec et d’une puissance ciselée, il développe avec l’aération une association fascinante avec la kriek aux cerises de Schaerbeek – complexe, précis, sans aucune concession à la complaisance.

Terroir & Origine

Issu du climat Tempêtée à Œuilly, un vignoble exposé au nord-est à 158 mètres d’altitude avec une pente de 13%. L‘argile calcaire façonne fondamentalement le caractère de ce champagne. Les vignes – 13 clones différents dans autant de rangs – ont été plantées en 1981 par la famille Tarlant.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, vendangé le 3 septembre 2018. Après 16 heures de macération, pressurage lent par gravité, puis fermentation spontanée et sept mois d’élevage sur lies en pièces bourguignonnes. Pas de fermentation malolactique, pas de dosage – une signature pure et sans compromis. Mise en bouteille avril 2019, dégorgement juin 2024. Seulement 3 700 bouteilles.

Accords Mets-Vins

Un compagnon de table polyvalent : excellent avec les plats principaux, mais aussi avec les desserts pas trop sucrés et le fromage affiné. La structure acide et la sécheresse en font le partenaire idéal pour la volaille rôtie, l‘carré d’agneau ou le thon tataki.

Particularités

Un champagne de saignée qui redéfinit la catégorie : pas un rosé d’apéritif complaisant, mais un vin sérieux et gastronomique avec une impressionnante capacité de garde et la philosophie caractéristique de Tarlant de sécheresse absolue.