Saignée des Tempêtées, Rosé de Saignée, Brut Nature 2018

Description du vin : Saignée des Tempêtées Rosé de Saignée Brut Nature 2018 de Tarlant

Robe & Aspect

Un rouge de saignée transparent mais intense, doté d’une effervescence très fine et élégante.

Nez

Un profil expressif et sans compromis : des arômes de pétales de rose et de violette crystallisés, de mousse de sang, de zeste de kumquat, de jus de grenade fraîche, de fraises des bois et de groseilles rouges rencontrent une fine épicé d’herbes et de roche fraîche.

Palais

En bouche, la signature rebelle de la famille Tarlant s’exprime pleinement : une texture crayeuse, fraîche et portée par une acidité brillante et surprenante de dominance. Malgré le millésime 2018 extrêmement chaud, ce champagne se présente ciselé, puissant et sans aucun compromis sur la sécheresse. Avec un peu d’aération, la palette aromatique rappelle une bière Kriek traditionnelle aux cerises de Schaerbeek.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du lieu-dit « Tempêtée » à Œuilly. Le vignoble présente une pente de 13 % orientée nord-est à 158 mètres d’altitude, sur un sol d’argile calcaire. Les Tarlant pratiquent une culture biologique sans herbicides sur leurs 14 hectares.

Cépage & Vinification

Cuvée monovariétale de Pinot Noir (13 clones différents répartis sur 13 rangs), plantés en 1981. Pressurage lent par gravité après une macération pelliculaire de 16 heures. Le vin de base a fermenté spontanément avec des levures indigènes et a élevé sept mois sur lies en fûts bourguignons. Sans fermentation malolactique, mis en bouteille le 5 avril 2019, dégorgé le 3 juin 2024 – sans aucun ajout de sucre (0 g de dosage), comme c’est la tradition chez Tarlant depuis les années 1970. Tirage total : 3 700 bouteilles.

Accords Mets & Vins

S’associe à merveille avec des plats principaux soutenus à base de viande rouge, des fromages au lait cru structurés ou des desserts discrètement sucrés intégrant de la betterave et des fruits rouges.

Particularités

Un Rosé de Saignée sans concession et sans aucun fard : l’alliance d’une macération de 16 heures, d’un élevage en pièces de bois anciennes et d’une absence totale de dosage offre à ce Pinot Noir un équilibre de maître entre fruit sauvage, vivacité minérale et une structure dotée d’une accroche remarquable.