Saignée des Tempêtées, Rosé de Saignée, Brut Nature 2018
Un champagne de Pinot Noir de gran intensidad, procedente del pago único Tempêtée en Œuilly, que cautiva por su pureza sin concesiones y su frescura fría.
93,00 €124,00 € / l
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Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Rojo saignée transparente e intenso, con una burbuja fina.
Nariz
Notas expresivas de pétalos de rosa y violeta escarchados, naranja sanguina, ralladura de kumquat, zumo de granada y fresas silvestres, con un fondo especiado de hierbas y piedra.
Boca
Seco a más no poder y pulido, con una textura calcárea y fresca, una acidez brillante y complejos matices de cereza en el final de boca.
Carácter
Un vino espumoso pulido y purista, de estructura genuina y elegancia rebelde.
Maridaje
Excelente con platos principales contundentes, variedades de quesos finos o postres de fruta ligeramente dulces.
A tener en cuenta
Un Pinot Noir monovarietal del pago único Tempêtée, de viñas plantadas en 1981, macerado durante 16 horas con los hollejos, criado en tonel de madera sin fermentación maloláctica y embotellado absolutamente sin dosage (0 g).
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo saignée transparente, aunque intenso, con una burbuja muy fina y elegante.
Nariz
Un perfil expresivo e intransigente: aromas de pétalos de rosa y de violeta confitados, naranja sanguina, ralladura de kumquat, zumo de granada fresco, fresas silvestres y grosellas rojas se encuentran con un fino toque especiado de hierbas y piedra fría.
Boca
En boca se aprecia la impronta rebelde de los Tarlant: textura calcárea, fresco y sostenido por una acidez brillante y sorprendentemente dominante. A pesar de la añada 2018, extremadamente cálida, el champagne se muestra pulido, potente e intransigentemente seco. Con algo de aire, los aromas recuerdan a la tradicional cerveza Kriek con guindas de Schaerbeek.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje «Tempêtée», en Œuilly. El viñedo presenta una pendiente del 13 % con orientación nordeste, a 158 metros de altitud, y está marcado por arcilla calcárea. Los Tarlant practican en sus 14 hectáreas una viticultura ecológica sin herbicidas.
Variedad & vinificación
Monovarietal de Pinot Noir (13 clones diferentes en 13 hileras), plantado en 1981. Tras 16 horas de maceración, prensado lentamente por gravedad. El vino base fermentó de forma espontánea con levaduras silvestres y envejeció siete meses sobre lías en pièces borgoñonas. Sin fermentación maloláctica, embotellado el 5 de abril de 2019 y degollado el 3 de junio de 2024; como es habitual en la casa Tarlant desde la década de 1970, sin adición de azúcar (0 g de dosage). Tirada total: 3.700 botellas.
Recomendaciones de maridaje
Excelente con platos principales contundentes de carne roja, queso de leche cruda estructurado o postres discretamente dulces con componentes de remolacha y frutos rojos.
Particularidades
Un Rosé de Saignée sin concesiones y sin artificios: la combinación de 16 horas de maceración, crianza en antiguos toneles de madera y la renuncia absoluta al dosage confiere a este Pinot Noir un equilibrio magistral entre fruta salvaje, nervio mineral y una enorme estructura de grip.
